梦想跌跌撞撞酸奶和牛奶的选择，为什么大多数人不知道？真相

酸奶和纯牛奶的选择
最近几年大家越来越注重养生，很多人会关注吃什么健康，喝什么养生。今天我们来分析一下喝纯牛奶和酸奶的差别，哪一个对身体更有益。生活中有的人喜欢喝酸奶，认为酸奶是新鲜的，保质日期也较短，有活的有益菌群，经常喝能够帮助建立均衡的肠道。有的人喜欢喝纯牛奶，认为纯牛奶的口感香醇顺滑，没有糖分添加剂，喝起来更好喝。那么就跟小编一起来了解一下吧。或许会帮助到你。纯牛奶大家都知道，纯牛奶是用新鲜纯牛奶，经过过滤杀菌后，然后装罐再进行销、销售的，杀菌的方法有三种，第1种是巴氏杀菌，第2种是超高温瞬时灭菌，第3种是高温巴氏消毒。

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酸奶和纯牛奶的添加剂
市面上在销售的一些常温纯牛奶，相对来说就没有什么添加剂，也不会往其中加入糖类，一般都是生牛乳，经过消毒杀菌得到的产品热量不会太高。纯牛奶经过高温瞬时灭菌是可以在常温的环境下保存的，而在冷藏柜里销售的纯牛奶是经过巴氏消毒的，这类纯牛奶是需要在温度较低的环境下存放的。而酸奶中是含有特定菌种的，发酵这种菌为嗜热链球菌和保加利亚杆菌，市面上发酵乳跟纯纯牛奶是不同的，它的发酵菌没有一定的限制，而且如果是风味发酵乳，那对一些奶或者是奶粉的要求略低，只要添加百分之八十以上就可以了。风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后，它还会添加一些食品添加剂，且没有菌的限定，简单归纳营养角度：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳~所以，酸奶还是选择添加成分少的吧，酸奶可以微波炉加热。

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酸奶和纯牛奶的营养价值
有一部分人会认为喝酸奶更好，他们觉得酸奶比纯牛奶的营养价值更高，这是错误的想法，酸奶和纯牛奶中都具有丰富的营养物质，如脂肪钙，蛋白质，维生素， a维生素d、b族维生素等含量都是差不多的。有区别的是，在酸奶发酵的过程中，会将其中的乳糖转化成了乳酸，这样就可以让一些对乳糖不适的人使用，如果对乳糖不适的人，喝纯牛奶就会导致这类人群的肠胃出现腹泻等情况，而喝酸奶就不会出现这种情况。真正的酸奶它是含有一定的益生菌的，益生菌可以帮助我们的肠胃菌群保持平衡，促进肠胃蠕动，这是纯牛奶没有的功效，但是益生菌非常脆弱，只有在特定的环境下才能生存下去。

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市面上大多酸奶的真面目
由于益生菌不能够在常温的环境下生存，所以我们在超市里看到的常温纯牛奶就尽量不要购买了。纯牛奶和酸奶的热量差的不多，可市面上的酸奶为了提升口感添加一些白砂糖，这样的话，酸奶的热量便会增加，还有的人购买酸奶比较注重这方面，会特意看一下酸奶的配料是否含有大量的糖分，有时候一盒酸奶算起来，糖分居然高达二十到三十克，综合的来看，纯酸奶的营养价值与纯纯牛奶的营养价值都是差不多的，可以根据自己的口味还有喜好去选择，因为市面上还有的乳饮料和风味酸奶都是有一些不纯的，所以要去在购买的时候要谨慎。另外一些乳糖不正常的人群可以选择酸奶，想减肥的人群也可以选择低脂的纯牛奶，或者在家中制作纯酸奶。

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