爱做饭的小队会计鲅鱼怎么做能不腥还好吃，海边人告诉你，其实很简单，

我生活在大连。大连地处辽东半岛的南端，黄渤海的交汇处。早在6000年前，大连就有人文活动的历史记载。近代史上著名的甲午海战，就在大连旅顺的附近海域。至今，旅顺爱国主义教肓基地还陈列着当年海战时的历史遗迹。

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大连属暖温带半湿润大陆性季风气候，一年四季分明，冬暖夏凉。每年夏季是大连的旅游旺季，全国各地的游客聚集在大连海滩消夏避暑，享受美食。

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大连人祖藉山东居多，很多都是早年间闯关东过来的。曾经热映的电视剧《闯关东》就是在大连拍摄的。山东人初到大连被当地人叫＂海南丢＂，当地人被山东人称＂泚地巴＂。经过长期的融合，两地人早已成为大连人。

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大连人的饮食传承鲁菜的文化，又具有海边独有的特色。大连人喜欢吃海鲜，一年四季都有不同时令的海鲜。现在，为了保护海洋资源，大连每年的5月到9月为封海期。从清明节后到5月1日前，正是黄花鱼、偏口鱼、鲅鱼等繁殖的季节，这时候的肉质最为肥美。鲅鱼也称马鲛鱼，无鳞刺少肉厚，酱焖、炖鱼丸汤、包饺子都非常鲜美。新鲜的鲅鱼不需要过度料理，只需简单的焖煮，可以最大限度的保留海鲜原始的味道。

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有些不在海边居住的人可能不习惯鲅鱼的腥味，其实去腥的办法很简单。这里介绍一些小窃门：
1.鲅鱼的鳃和内脏一定要去除干净；
2.鲅鱼的血水一定要冲洗干净；
3.葱、姜是去腥提味的好调料。

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家焖鲅鱼是一道家常菜，它色泽红亮、肉质鲜嫩、老少咸宜，经常会出现在大连人的餐桌。下面就简单介绍一下做法：
食材：鲅鱼、葱、姜、豆瓣酱、海鲜酱油、白糖、老抽
做法：

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鲅鱼洗净切段。

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2勺豆瓣酱、2勺海鲜酱油和1勺白糖调制酱汁。

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热锅凉油下鲅鱼煎至鱼肉两面变白，淋上酱汁轻轻翻炒均匀。
【爱做饭的小队会计鲅鱼怎么做能不腥还好吃，海边人告诉你，其实很简单，】

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加入清水没过鲅鱼，放入葱花和姜片，加一点老抽上色。

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大火煮开后转中火8－10分钟左右，打开锅盖大火收汁。

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待汤汁浓稠，盛入盘中撒上葱花即可。