文忆小青年“阆苑仙境”中的美食——张飞牛肉

阆中，素有“阆苑仙境”、“巴蜀要冲”之美誉，唐代诗人杜甫在这里留下了“阆州城南天下稀”的千古名句。境内拥中国四大保存最完整的古城之一的阆中古城，古城建址是完全按照唐代天文风水理论设计的一座城市，被誉为“风水古城” 。

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说到阆中古城我们不得不提的便是十分出名的张飞牛肉了！想必大家都知道张飞不是卖猪肉的吗，那为什阆中牛肉要叫张飞牛肉呢？

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张飞牛肉，是阆中市一大名特产品。而阆中是一个回汉杂居的名族聚集地，老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉) ，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉” ，是地方有名的特色小吃。

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来阆中不吃张飞牛肉我想应该是一种莫大的遗憾。这种腌牛肉剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。肉质纹路紧密，不干不燥，不软不硬，咸淡适中，口感绝佳。闲暇之时来一块地道的张飞牛肉我想应该是人生最的的乐趣所在，美食配美景难道你不心动吗？

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该牛肉最大的特点就是是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色， ”恰好和猛将张飞的形象相似。同时阆中还是三国时期蜀国大将张飞镇守的地方，出于历史原因以及本身自身特点在，在上世纪80年代左右被后人将其正式定名为张飞牛肉。

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嘿嘿，介绍完了张飞牛肉，大家对此心动了吗？

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