『简单』天气越来越热,送您凉拌猪耳朵,简单美味营养,超下饭,吃不够
凉拌猪耳朵
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用料:猪耳朵 , 香辣红油 , 香菜 , 老姜 , 大蒜 , 小米辣 , 黄瓜 , 大葱
凉拌猪耳朵的做法:
锅里烧上水 , 凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒 。然后准备一点姜蒜末 , 再放石臼里捣成姜蒜泥 , 最后盛入小碗备用 。锅里水开之后捞去浮沫 , 然后舀一点汤倒入姜蒜泥里(这样更出味) , 下入料酒 大火烧开之后煮8分钟 。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉 , 透凉之后猪耳朵切片 。
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【『简单』天气越来越热,送您凉拌猪耳朵,简单美味营养,超下饭,吃不够】小米辣切碎 , 黄瓜切成片 , 香菜去根切段 , 切一段大葱破开切葱丝 。
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在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精(不喜欢可不加味精)、花椒油或花椒粉 , 然后放入黄瓜片、葱丝 , 香菜茎 , 最后倒入红油 , 拌匀 , 加入剩下的香菜再次拌匀 , 装盘 。
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小贴士:猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 , 具有健脾胃的功效 , 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪耳很有营养 , 并且口感非常好 , 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” , 吃到嘴里是又柔韧又脆 , 味道鲜香不腻 , 且富含胶质 。
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