#调料#关中平原的美食之城——宜君关中平原|调料|耳

_原题是：关中平原的美食之城——宜君
位于关中平原与陕北黄土高原的结合部的宜君县，南距古都西安120公里，北距轩辕黄帝陵27公里，因适宜君王避暑而得名。但它不仅是一座避暑之城，还是一座名副其实的美食之城。酥脆的锅盔、鲜嫩的豆腐泡、香辣扑鼻的西红柿泡馍、嚼劲十足的山城风味兔、筋道滑爽的搅团......

文章图片
文章图片
宜君豆腐泡
在做法上很有特色，讲究新鲜，口味大众化。其种类有：三鲜豆腐泡馍、大肠豆腐泡馍、牛肉豆腐泡馍、廋肉豆腐泡馍等。宜君豆腐泡用的是宜君豆腐，宜君豆腐自古有名，有“宜君豆腐赛鱼肉”一说。宜君豆腐用品质上乘的黄豆，土法制作而成，鲜嫩爽滑，煮而不烂，成为许多人的最爱。
荞面耳朵套
因其形状酷似冬季里用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说是秦汉时期流传下来，在冬至这天，在宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵套，据传吃了耳朵套就不会冻耳朵了。荞面耳朵套可以做成浇汁、油泼、清炒，无论怎么个吃法都美味至极。

文章图片
文章图片
山城风味兔
宜君森林覆盖辽阔，植被丰茂，这里植物种类繁多，是野生动物繁衍生息的天堂。位于宜阳街道办善家河村的肉兔养殖基地，肉兔个大，肉质肥厚、细腻、口感良好。宜君厨师以独特的烹饪技艺将兔与香辣味结合，制作出了风味无限，回味无穷的山城风味兔。
宜君花木烤鸭
花木烤鸭的食材全部来自风景奇异的花溪谷，整只鸭子填入调料，在木炭火中反复烧烤，待到一定的火候，再做处理。花木烤鸭，肉质细嫩、肥厚、酥香，加之花瓣香气的熏染，烤鸭肉别具特色，令食客垂涎欲滴。

文章图片
文章图片
金鱼满塘
当地人形象地称其为漏鱼，因它的形状酷似金鱼而得名。漏鱼主要有两种吃法：一是蒜泥、葱，辣椒面混合，熟油浇之，加入盐、酱油、醋等，做成调料汁拌入即可。二是酸菜漏鱼，用酸菜或西红柿做成汤汁浇入，即可食用。
姜女泪
这道菜肴在宜君俗称芥末三丝，特点是辛辣：辣鼻子、辣眼睛，吃过之后，鼻涕眼泪肆意流淌，整个一个悲伤至极的人。其原材料是粉丝，主调料是芥末，配菜是小尖椒、小青椒、葱段等，都是当地的时令蔬菜。
【#调料#关中平原的美食之城——宜君】

文章图片
文章图片
福地槐花香
每年四、五月份，宜君的沟壑、山峁、路边特别是福地湖的槐树林，盛开着洁白的槐花。每到这个时节，当地人将采摘的槐花洗净晾干，与面粉拌匀，上锅蒸熟，拌入调料汁，槐花与面粉的清香弥漫开来，食过之后，香气萦绕、满口生津、回味无穷、令人难以忘怀。
软饼
宜君当地独有的风味小吃，具有香软可口、油酥味美的特点，可夹卷土豆丝、腌菜、油泼辣子，也可直接食用；可热食，也可冷食；可主食，也可配食。

分页标题
文章图片
文章图片
吃过宜君美食后，不妨再来品一品当地的历史与文化，宜君古属雍州地，汉景帝二年（前155），属左冯翊祋翊县。三国魏文帝黄初元年（220），迁甘肃境内之泥阳县侨置祋翊，后废祋翊县，更名泥阳县。东晋苻秦永兴二年（358），于祋翊故城设宜君护军。北魏太平真君七年（446）罢护军，始置宜君县（因县西川有宜君水（今耀县沮河），故名）。
现在的宜君是一座“慢城” ，人们生活悠然自得。早上八点多街道上行人也不多，早餐店也不多，卖的品种却很有陕西特色：豆腐脑、肉夹馍、卤鸡蛋。清晨的阳光穿过街道两旁的树叶缝隙洒落在地上，斑斑点点，时间仿佛就在这斑点中停滞了。你可以静静地感受，慢慢地走。

文章图片
文章图片
除此之外，宜君有个文化馆，陈列着当地的工艺品，剪纸、绘画、面塑，老艺人或站或坐，一点一点地创作，慢工出细活。每件作品都不一样，因为是纯手工作品，可以说每一件都是孤品，都是当地民俗文化的载体，都值得收藏，只可惜懂得欣赏的人越来越少了。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。