『酸菜』酸菜鱼怎么做好吃？酸菜鱼|酸菜|小米

大家好！我@八戒小厨以我多年的从厨经验。
我来回答这个问题
要想酸菜鱼做的好吃！以下几步是关键！！！

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一，选择食材
1 ，鱼用黑鱼，四川泡菜，泡姜，泡小米椒，

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2 ，葱段，干辣椒段，蒜片，花椒，米醋，盐，鸡精，料氿。
3 ，开锅鲜汤，
二，加工食材
1 ，黑鱼去鳞去内脏，剔出鱼肉清水冲冼一下，用盐，味精，料氿抓匀，用玉米淀粉上浆备用。
2 ，鱼骨，鱼头剁成小块，酸菜切碎，泡小米椒切段。
三，烹饪成菜
1 ，锅上火下色拉油下鱼骨，鱼头煎至金黄下葱段，小米椒，泡姜片，干辣椒段，花椒粉爆香，下酸菜大火翻炒。
2 ，加入烧开的鲜汤大火煮至汤白调味。
3 ，把煮好鱼骨酸菜捞出放在盆底
4 ，把鱼肉片下λ汤里煮至开锅浇在酸菜上，
5 ，另起锅烧色拉至冒青烟炸香干辣椒段，花椒粒泼在鱼片上即可。
有条件的再撒芝麻香菜啥的，
【『酸菜』酸菜鱼怎么做好吃？】一盆鱼片白嫩，爽滑，汤汁浓郁，香辣可口的酸菜鱼成功了！