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5月份快过完了 ， 离高考不远了 ， 这个天气又闷又热 ， 简直让人一点食欲也没有 ， 高三的孩子们要多吃些开胃又营养的食物 ， 健康一定要有保障 ， 家里可以经常备些卤菜 ， 平时能当正餐也能当零食 ， 自己卤的干干净净 ， 价格还便宜 ， 我特别喜欢吃周黑鸭 ， 但是我们这周黑鸭的价格太贵了 ， 于是我前段时间学了一个周黑鸭的方子 ， 给自己卤了点鸭翅鸭脚吃 ， 别说 ， 味道还真不错 ， 还原度起码得有八九成 ， 我自己又根据配方改了改 ， 做成了更适合家庭版的周黑鸭方子 ， 喜欢吃周黑鸭那种味道的朋友一定要收藏试试 ， 照着做 ， 零失败 。


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这个方子不但能卤鸭翅鸭脚 ， 平时卤点鸡脚 ， 鸡翅 ， 牛肉 ， 鸭舌头也都不错 ， 家人不能吃辣 ， 加上夏天火气比较重 ， 今天的方子里我减去了辣椒 ， 喜欢吃周黑鸭那种甜辣甜辣的味道 ， 就往里面单独加些辣椒 ， 一次可以多卤一些 ， 可以当个零食吃 ， 方便又好吃 。


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【家庭版周黑鸭卤鸡脚】
用料：鸡脚500克 ， 生姜15克 ， 料酒50克 ， 老抽25克 ， 生抽25克 ， 黄冰糖50克 ， 香叶4片 ， 丁香1粒 ， 花椒15克 ， 肉蔻一粒 ， 桂皮10克 ， 香果一粒 ， 草果一粒 ， 八角三粒 ， 山奈10克 ， 清水400克 。
步骤：
1 ， 鸡脚对半切开 ， 这个我让卖鸡脚的师傅帮我切好了 ， 能省点时间就省点时间 ， 不怕麻烦的朋友可以把鸡指甲也切掉 ， 放入锅中 ， 加入适量清水没过鸡脚 ， 大火煮开 ， 煮上两三分钟关火 。


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2 ， 煮好的鸡脚用凉水冲洗干净 ， 把煮鸡脚的水倒掉 ， 鸡脚处理干净以后再卤 ， 就没有异味 。


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3 ， 准备食材 ， 生姜切片 ， 香料可以打碎 ， 装到卤料包里 ， 这样吃的时候就不会满嘴花椒 ， 调味料汁也提前混合好 。


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4 ， 准备一口砂锅 ， 加入大约400克清水 ， 加入料汁 ， 生姜 ， 香料包 ， 黄冰糖 ， 大火煮开 ， 水开后煮5分钟 ， 把汤底的香味煮出来 。


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5 ， 汤底煮好以后把鸡脚倒进来 ， 盖上锅盖 ， 用小火慢慢煮 。


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【妖妖原创美食课堂原创 备战高考，多给孩子吃点好的，家庭版周黑鸭配方收藏好，零失败】6 ， 中途可以给鸡脚翻翻面 ， 如果想做其它卤味 ， 也是同样的步骤 ， 我今天没有买到新鲜的鸭舌 ， 不然肯定要卤一锅鸭舌解馋 。


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7 ， 大概煮了半个小时 ， 汤汁就收干了 ， 不要收到特别干 ， 剩下一点点汤底 ， 质地浓稠 ， 颜色红亮 ， 嫩均匀地沾满鸡脚就可以了 ， 盛出来趁热吃还是放温点都好吃 。

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小贴士:
这个做法简直是太省事了 ， 如果家里的香料不够多 ， 只用桂皮 ， 花椒 ， 香叶 ， 草果也可以 ， 香料多了味道也更香一些 ， 不会搭配也可以网上买现成的料包 ， 用起来很方便 。

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