『』论：湖北恩施来凤土特产凤头姜

凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。生姜在来凤具有五百余年的种植加工历史，是本县闻名于全国的传统土特产，全县年产4500多万公斤，产量居全省之首，来凤县凤头生姜品质独特，具有皮薄色鲜、富硒多汁、纤维化程度低、营养丰富、风味醇美等特点。
凤头生姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、姜油酮、酚、醇及人体必需的铁、锌、钙、硒等，具有健脾开胃、祛湿御寒、加速血液循环、延缓衰老、防癌(详见《湖北日报》2003年10月30日第七版B3面)、美容等功效，以其营养丰富以及保健和药用价值，历来受到海内外消费者的喜爱。

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凤头姜的种植
【『』论：湖北恩施来凤土特产凤头姜】一、选种
做种的姜必须是去年的，放在地窖里面，要塑料薄膜封口，再用泥土盖上，等到来年春天取用。从地窖里把姜取出来后，搭一个架子，上面放上簸箕，里面装着姜，采用烟熏的方式，一直熏到发芽为止，大概时间在一个月左右。淘汰掉没发芽的，剩下的就可以做种了！
二、种植
用耕田机打土，再用锄头挖出两米宽的巷子，在巷子中间提沟，把种姜放入泥土中，丢入复合肥，再丢入牛粪，牛粪一定要把姜盖住才行，将泥土盖上，凤头姜就种好了。当然了并不是种下去就万事大吉了，后续还有一些工作，身为农民的都应该知道，我就不在此一一述说了。

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凤头姜常见的制作方法
凤头姜常见的制作方法有两种：一是洗净去皮后与红辣椒、大蒜等一起泡制成咸菜，二是将凤头姜切成片，拌适量的糟辣椒、盐等佐料，入瓮几日后食用。因此，在恩施各地的餐桌上，凤头姜做出来的咸菜往往是提前空盘。还有，胃不舒服时，从泡菜坛子里抓几个泡姜几口吃下，很快感觉好一些。若没下酒菜、下饭菜， “糟姜”绝对可成主角。

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凤头姜的称谓，几百年来流传着一个美丽的传说：
相传很久以前来凤的山里有个老虎洞，凶猛的老虎经常出来损坏庄稼甚至吃人。土家小伙田老三立志要杀掉老虎除患，却在与老虎搏斗中受伤倒地。山中一只凤凰看到浑身是血的青年，唤来百鸟采山中草药，敷在青年的伤口上，三日之后，田老三恢复如初。此后，凤凰唤来几百只猛禽除掉虎患，还爱上了勇敢善良的田老三，于是变成美丽的姑娘凤仙子与他结了婚。
但凤仙子犯了天条，被玉皇大帝押回天界受审，离别之际，她将头上的凤衩扔下，插在土里冒出一株绿苗，块茎形似手掌，掰下吞入腹中，顿觉浑身一股暖气升腾。从此，田老三就将这种食物叫“凤头姜” ，逢年过节招待宾客，辛辣可口，回味无穷。用红糖熬姜汤，风寒立退。皇上知道后下御旨把凤头姜作为贡品，称之“一统江山” 。

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凤头姜，来凤人民的最爱，也是我们村家家户户餐桌上必不可少的凉菜。好了，今天关于湖北恩施来凤土特产，凤头姜的话题就和大家讨论到这里，有什么不懂的地方或者不足之处，欢迎评论区留言讨论，我是农阿妹，关注我，带你了解更多农村的土特产以及特色文化。分页标题