『』做牛排前先上课！牛排这样煎才多汁

吃牛排最怕碰到又柴又硬还很多筋的那种，想要吃到美味多汁的牛肉，不仅要挑个肥美、油花均匀少筋的好部位，煎的功夫更是关键啦~

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第一课火侯拿捏到位
大火预热平底锅要有足够的温度，最简单看锅够不够热的方法就是在锅里洒点水，如果马上蒸发并有嘶嘶的声就OK了，一般预热至少3-5分钟。注意，要煎到表面金黄再翻面，别一直翻面。
第二课等待也是种艺术
煎的方式很简单，不用额外加油，利用牛排本身油脂会更添香气，用中小火放入牛排即可，常见说法是要用大火锁住肉汁，这是错误的观念！煎了大概１分钟开始冒血水就能翻面，表面要微金黄色， 5~7分熟最能锁住原汁原味。而且，最重要的是煎完要静置5分钟，热涨冷缩原理让肉表面冷却才能紧紧锁住肉汁！
课外补充教你分辨牛排是不是在装熟
1、摸摸脸颊这样软塌的程度——三分熟
2、捏捏鼻头肉坚挺带点嫩的感觉—— 五分熟
【『』做牛排前先上课！牛排这样煎才多汁】3、抓抓耳坠子Q弹饱满的手感——七分熟