[牛肉]炒牛肉时，万万不要直接下锅，好多人不懂，难怪肉柴有腥味又沾锅美食|牛肉|炒牛肉

炒牛肉时，万万不要直接下锅，好多人不懂，难怪肉柴有腥味又沾锅！
牛肉相信大家应该都爱吃吧。喜欢吃烧烤的人，每次去吃个烧烤摊儿，不得点个几十串儿牛肉串和羊肉串呢。牛肉做法也多样，可烤，可煎，可炖，可炒。牛肉肉质紧实，味道鲜美，而且营养丰富，可以提高人体对抗疾病的能力，又暖胃还能补气，而且牛肉还是世界第三大消耗品呢。以澳洲和牛最为著名，当然那些高级料理离我们普通人的生活有些远，像我们平时吃的炒牛肉也是十分美味的，自己在家里做又方便又满足食欲。

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相信大家平时炒牛肉的时候都是油热直接下锅炒的，这样炒出来的牛肉很爱粘锅，又很爱发糊，吃起来也是又老又柴的，口感很不好。其实在炒牛肉的时候是有一些小技巧的，下面分享给大家这些小技巧。

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去超市买来新鲜的牛肉洗净，切成薄片。放入盆中，加入糖和姜粉。用手轻轻地把它抓匀，力度不用太大，不用借助其他工具用手直接抓匀就可以，然后加入酱油，继续搅拌。知道酱油均匀地涂抹在每一块儿牛肉上。

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然后把它放入冰箱冷藏等待20分钟左右，时间到了后取出牛肉加入土豆地和油搅拌均匀，然后放在一旁备用，然后起锅烧油，记得锅底热了以后再放油，待油温起来了放入刚刚准备好的牛肉，爱吃葱花的朋友一起下进去。

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这个时候看着锅里一坨的牛肉，不要急着翻炒，先把每一片牛肉都分开来，然后中火翻炒，这样炒出的牛肉不但不粘锅，而且还很嫩，这种腌好的牛肉就不必再放其余调料了。当然，如果你想要它的颜色更漂亮一些的话，可以适当地加一些酱油，用来调色。

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然后一直炒到它稍微有一点变色，就可以下入自己喜欢的配菜或者蔬菜。哦，对了，记得要勾一下芡。勾芡用的粉就用土豆粉就可以。不会勾芡的朋友，用土豆粉加一些凉水调好就可以。一边翻炒一边往里面加勾好的芡，最后大火收汁盛出即可。

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其实像你炒牛肉这种菜，在外面的饭店里面属于硬的菜了。家里面吵，不但方便还很便宜。记得买牛肉的时候一定要挑选新鲜的牛肉。不要图小便宜去买那些便宜的不新鲜的牛肉。这样不新鲜的牛肉，不管用什么方法炒出来都不会变得很新鲜很嫩的。

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