长海带你好好吃饭鳝鱼这两种做法十分好吃,家人连扒饭三大碗饭
鳝鱼是家常菜里面常见的食材 , 可是做鱼对于很多人来说都是一件很困难的事情 , 那么下面就让我们来看一下 , 在家常菜里面 , 怎么轻松简单做鳝鱼吧!
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家常烧鳝鱼
食材:黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖 , 姜
做法
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1、鳝鱼焯水去骨 , 切段 2: 姜 , 蒜切片备用
3、加入料酒、生抽腌渍10分钟 4、炒锅加油烧热 , 放入大蒜 , 姜炒出香味
5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出 6、炒锅加油 , 倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色
7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入 , 加少许盐、糖继续翻炒均匀即可
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干锅鳝鱼
材料:鳝鱼 , 洋葱 , 红椒 , 蒜 , 姜 , 香葱 。
调料:豆豉 , 红油 , 盐 , 味精 , 黄油 , 高汤 。
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做法:
1、鳝鱼切段 , 入沸水焯15秒捞出 , 冲洗干净 2: 然后入三成热的油中滑油20秒捞出 。
3、锅里加油 , 下蒜 , 姜炒香 ,4:、加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精 。
5、烧开后小火焖2分钟至熟后 。
6、将黄油放在干锅中 , 将洋葱铺在干锅里 , 煮好的鳝鱼倒在上面 , 淋红油撒香葱即可 。
【长海带你好好吃饭鳝鱼这两种做法十分好吃,家人连扒饭三大碗饭】
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红烧肉烧鳝鱼
1、将切成段的鳝鱼焯一下水 , 在沸水中焯大约10秒后捞出 , 去除腥味 , 沥干水分待用;
2、锅中放入少量的色拉油 , 微微加热后 , 放入姜片和蒜瓣炒香 , 放入我们焯过水的鳝鱼 , 快速翻炒 。
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3、将我们刚刚炒好的一大锅红烧肉 , 全部放入锅中 , 带着红烧肉的汤汁 , 快速同锅中的鳝鱼段一起翻炒均匀;
4、红烧肉事前烧制好的 , 已经调过味 , 这时 , 我们可以放入小半碗热水 , 放入适量的食盐、生抽和白砂糖 , 大火煮沸后 , 转中小火焖煮入味;
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5、焖煮5分钟之后 , 大火收汁 , 出锅前放入少许的青椒 , 炒制断生后 , 一锅美味的红烧肉烧鳝鱼就做好了 。
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