舌尖学问下饭菜～雪菜肉丝

雪菜肉丝是一道很常见且很受欢迎的家常菜，雪菜又称雪里红，雪菜肉丝也可以做面浇头，也可以当配粥的小菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面就为大家介绍怎么做雪菜肉丝。快来看看吧。
【舌尖学问下饭菜～雪菜肉丝】

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方法/步骤
1：猪肉切丝，雪菜绰水切碎（所有的腌制食品尽量提前绰水，去除亚硝酸盐），辣椒切段。
2：将100g肉丝用5克盐， 10ml料酒， 5克鸡精，少许生抽， 10g淀粉腌制15分钟。锅中加油烧热，放入100g肉丝煸炒，倒入酱油，继续煸炒使肉丝上色，盛出备用。

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3：将绰水切碎的雪菜倒入锅中，不用加油，小火不停翻炒使水分挥发，炒制两分钟左右加油色拉油，倒入炒制好的肉丝翻炒几下，加100ml水， 10克糖，少许生抽，少许鸡精，加10g辣椒大火收汁即可。
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