『』营养好吃还不发胖，物美价廉经济实惠，此肉炖上一锅真解馋

人的饮食习惯会随着季节的更替而改变，近些天气温不断升高，虽然还未彻底步入炎热的酷暑，但人们日常爱吃的荤菜，也逐渐从油大肥腻的高热量牛、羊、猪肉转变为，更加偏凉性、温和的水产类或者水禽类，比方说鸭、鹅肉。从价格上讲鸭肉、鹅肉相对便宜，并且由于其肉质细腻、纤维小有利于人体的营养吸收。二者中特别是鹅肉，味道带有一丝丝甘甜、有很好的滋阴补气的功效，非常适合身体虚寒的人吃。同时面对夏季中常见的食欲不振问题，鹅肉汤还能起到生津开胃的作用。实在是夏天必不可少的家常肉食之一。

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鹅的做法种类繁多，生活中普遍的几种制作方式莫过于：烤、红烧、炖汤、卤制。当然了不同的做法带给人滋补的功效也不一样。考虑到今天主要给大家增强食欲的话题。那么铁锅炖大鹅是一道极其美味的开胃菜。
【铁锅炖大鹅】
1.将体表毛处理干净的大鹅剁成件，接着摘掉鹅屁股与位于脖子里的淋巴和气管，去除完毕后用刀把鹅肉剁成大小均匀的块状，盛入装有清水的盆中浸泡30分钟左右，使鹅肉上的血水完全泡出来。

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2.拿出四个块头大的青萝卜，当然也可以换成冬瓜不影响，用刀剔除萝卜外表青皮后，切成大小一致的菱形块。准备几个青椒用水冲洗干净后改刀成青椒段，接着再切一些红椒片提升成品色泽。生姜切成细碎的小颗粒再加上几个拍扁的蒜瓣，一同放在盆子里备用。

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3.准备一个小碗放入几颗草寇、几颗白寇、几片白芷、四粒八角、一点香叶、三节桂皮、还有一个被拍撒的肉蔻、适量的小茴香、些许花椒、一把麻椒以及一把干辣椒放置在一旁备用。

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4.此时30分钟以至鹅肉块浸泡的差不多了，可以把肉块捞出控水再放入锅中，同时起锅添入足量的清水煮沸，沸水的高温能够把残留在肉上的杂质煮出来。然后用勺沿锅边打去飘起来的浮沫，下面就着手把鹅块捞出放在清水中，反复冲去其表面的浮沫，清洗干净后找一个盆子装好备用。

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5.向锅内倒入适量清油，油烧到7成热放入姜蒜翻炒炝锅，闻到明显香味时紧接着添放准备好的香料、持续用小火翻炒出香味即可。翻炒时要留意锅中辣椒的颜色，以免不留神炒糊。

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6.翻炒的香料冒出扑鼻香气之后，倒入控干水分的鹅块，调节火焰为中火煸炒5分钟左右，观察到鹅肉水分基本上炒出来为止，这样做的目的在于方便炖鹅时吸收香料汤汁，提升香味。持续翻炒鹅肉等油脂榨干后，依次加入辣椒酱10克用来给鹅肉上色，放入老抽酱油5克调节底色，尽可能将颜色炒均匀。接着浇20克料酒入锅不停翻炒，借助酒精彻底去除鹅肉中的腥味。分页标题

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7.线面就可以开始调味工作了，往锅里放入食用盐8克、白砂糖20克中和青椒与辣椒酱的辣味，然后将白糖炒化至焦褐色，再加入生抽酱油10克快速翻炒，放入刚好没过鹅肉的清水，用大火烧开之后再调小火焰盖锅盖焖煮1个小时左右，长时间的焖煮确保了鹅肉能够完全炖烂并且吸足锅中汤汁入味。

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【『』营养好吃还不发胖，物美价廉经济实惠，此肉炖上一锅真解馋】8.焖煮时间到，这时把萝卜倒入锅中，用勺子将其放在汤汁里面，再加入鸡精10克提升鲜味，接着盖锅盖再焖10分钟左右，给萝卜的清香与鹅肉的香辣，两种口味相互完美交织在一起留足时间。

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9.等萝卜差不多焖熟后不要急着出锅，应该先尝一下味道，倘若盐味适中的话放入青红椒，稍加煮到青红椒熟就可以关火了。最后要挑拣出锅中大块的香料方便盛菜时摆盘，如此一来，一大锅营养丰富的萝卜炖大鹅就可以端上餐桌大饱口福了。

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结语：
鹅肉偏温和，虽然有显著的滋补功效，但滋补的过程缓慢且循序渐进，不用担心因为过多食用了鹅肉，而引起的身体燥热、厌食等不良问题。既然没有后顾之忧，那便可以炖上一大锅鹅肉与家人分享了，人生在世倘若吃都不能尽兴，这对于众多爱好美食的朋友来说，无异于是生活中的遗憾呀。恰好鹅肉填补了这个空缺，价格低廉使做饭成本下降了不少，及经济又实惠为何不学会做来尝尝呢？