【食堂】厦门集美食安培训“上云端”全力保障疫情防控常态化形势下高校复学高校|食堂|常态化

本报讯（陈杰许佳榕采访人员陈家华发自厦门）厦门集美区作为文教名城高校林立，辖区内有集美大学、厦门理工学院、福建师范大学工艺美术学院等多所高校和科研机构。五月以来份来，各高校陆续复学复课，为确保疫情防控常态化形势下高校复学食品安全，厦门集美区市场监管部门采取云培训与现场检查指导相结合的形式，进一步强化校园食品安全主体责任，让师生吃的更放心。
【【食堂】厦门集美食安培训“上云端”全力保障疫情防控常态化形势下高校复学】

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图为执法人员开展线上授课
为减少人员聚集风险的同时，提高高校食堂从业人员的知识水平和食品安全意识，集美区市场监管局联合集美文教区管委会等相关部门，组织辖区各高等院校、中职学校的食品安全管理员、学校食堂承包商负责人或经理以及学校食堂从业人员共293人开展了一场别开生面的“云培训” 。培训以食品安全知识及餐饮服务操作规范为主题，通过在集美区市场监管局会议室设立主会场，以手机云端现场直播的形式，由监管经验较为丰富的执法人员重点讲解食源性疾病突发事件应急处置和食品安全知识及餐饮服务操作规范等内容，以互联网+的形式夯实各学校食品安全主体责任，强化各学校应急处置能力，规范学校食堂从业人员的操作流程。培训会上，集美区市场监管局还就近期各学校检查情况进行通报，督促各校做好自查自纠自评工作，将通报中的问题整改到位，进一步压实校方食品安全主体责任意识。

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图为执法人员检查食堂
在“云培训”的同时，集美区市场监管部门还采取全面检查、手把手指导、首餐监厨等多种举措不断强化校园食品安全监管力度。结合各高校的开学时间节点，第一时间安排工作人员开展高校食堂复学前指导，重点检查食堂库存是否因为长时间未开工而产生过期食品、从人员健康管理情况、进货查验制度落实、一次性餐盒是否合格、食堂定时消杀以及餐饮具消毒等方面开展全面检查；根据检查情况，列出整改清单，手把手指导食堂逐一落实整改措施，及时消除食品安全隐患；将“首餐监厨制度”纳入常态化监管举措，在每所高校开学当日全程驻点对食品库房、粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区等再次进行全覆盖检查，指导食堂做好食材采购、加工制作、排队取餐等各环节的食品安全工作。