■父辈最喜欢吃的红烧肉，改良后精致不油腻，吃起来更幸福美滋滋了

【■父辈最喜欢吃的红烧肉，改良后精致不油腻，吃起来更幸福美滋滋了】比起现在潮流的，很多年轻人喜欢吃的西餐、韩餐这一些冷菜，家里面的长辈其实还是更喜欢吃中式餐点这样子的热菜。像爸爸那一辈的都非常喜欢吃红烧肉，每次家里来了叔叔阿姨来做客，我都会做一道红烧肉。

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红烧肉大家应该都听过，这是一道著名的大众菜肴。主要的制作材料呢，就是五花肉/ 。最好选肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。提起红烧肉，那大家自然不能忘记另外一个名字，红烧肉的别名就叫做东坡肉。除了写诗，苏东坡最喜欢做的事情可能就是吃红烧肉了吧。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走进了文人墨客的餐桌。其实我们平时听到的东坡肉，听起来好像是高端大气上档次的东西，其实也就是我们平常人家吃的红烧肉。
红烧肉的做法也跟各地的习俗有关系，南方人呢，就喜欢用酱油来调色，而北方呢，则喜欢用冰糖融化来炒糖色。原料基本上都是选用上好的五花肉，所谓上好的五花肉一定是要层次分明的，一般是五层。如果是有五层左右，那就是最好的，所以叫它五花肉。没有五层，也总得有个三层吧。

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可以放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等等蔬菜一起炖煮，能变化出很多其他花样的炖肉菜，炖肉时也最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要漂亮，颜值会更加高，而且口感也会更加让你惊艳哦。比起纯瘦肉，五花肉肥瘦相间，吃起来滋味更加丰富，香甜松软，入口即化。吃过一次呀，还想吃。这道菜可下饭了呢，今天我就给大家来介绍一种我在家常做的东坡肉的做法。
做法有很多种，大家也可以以这个为参考，也可以根据自己的奇思妙想来改变一下做法，做出属于自己家最好吃的做法哟。首先要准备好一块五花肉，把五花肉清洗干净以后，整条放入开水中烫30秒左右，然后捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切成厚块，继续放入开水锅中煮， 30秒再次捞出，放在水龙头下冲到凉透。这样的处理这个五花肉会让五花肉的口感变得更好哦。

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接着在锅里放油，冷油的状态下，放入桂皮、香叶和八角，用小火煸炒出香味，接着把处理好的五花肉也放进去，一起翻炒均匀，等到五花肉煸炒至两面稍微变色变成焦黄色的时候，再放入冰糖，老抽和生抽食盐，翻炒均匀，保证每一块肉都能均匀上色。
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，继续用大火煮开。如果表面上浮出泡沫，可以用勺子把泡沫撇走，加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右，最后再把火调大收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，保证每块五花肉上都裹着香浓的酱汁就可以吃啦。这样吃红烧肉不仅不会觉得油腻，而且会觉得回味无穷哦。