@一叶扁舟的金钱仔鱼，小而鲜，鲜而美，美而乐之

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草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
不吃鱼会死星人，说的是猫，也是我，如果有个属性是猫，那我肯定属猫。
如今虽然禁海，但内港依然有海鱼，今天介绍一种内海的小鱼，金钱仔，如树叶一般，小小的，但“山不在高有仙则灵，鱼不在大有鲜则行” ，判断一只鱼好不好吃，不在于鱼大不大，而在于鱼鲜不鲜美，金钱仔正是“小而鲜、鲜而美、美而使人乐之”的鱼。

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因为长得如一片树叶，金钱仔又称为树叶仔，虽然小如一叶扁舟，却浑身都是肉，除了中骨和旁边鱼鳍的骨头以外，并无细骨，肉质非常紧实鲜美，福建沿海都有，但不常有。
金钱仔并不因为小，做法就很局限，它和所有的大鱼、名贵的鱼一样，可以炖汤、可以酱油水、可以清蒸、可以香煎，怎么做都美味，但我喜欢油炸，炸得香酥，连头骨一起嚼碎吃下去，一杯美酒、一盏茶，便能美美地过上一天。

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今天市场上刚好有，原本一老伯已经将所有金钱仔全包，常去光顾的鱼贩看我来了，还没征求我的意见，便跟老伯说：你吃不了那么多，留一点给她吧。
于是，我便有福尝此美味了，说一下价格吧，一斤13元， 13条共一斤，平均一条鱼一块钱，超级便宜，如果上市场见到了，建议一定要买回来试试。

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我今天就来分享这道香酥的油炸金钱仔鱼。
【香炸金钱仔】

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一、准备食材：
金钱仔、盐、料酒、地瓜粉、食用油。

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炸食物的油，建议用调和油或是玉米油，绝对不能用花生油，花生油炸东西会产生很多泡沫，炸不好食物的。
二、操作过程：
1、金钱仔剖肚去腮，清洗干净，金钱仔没什么鳞片，也不用打鳞。
2、用盐和料酒一起抓匀，腌制半小时入味，金钱仔比较小，盐的用量别太多，太多了会变成咸鱼。

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【@一叶扁舟的金钱仔鱼，小而鲜，鲜而美，美而乐之】3、当金钱仔稍微入味后，准备少许地瓜粉；
稍微，意思就是咸味刚入三分，并无全渗入，此时的滋味最美。

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地瓜粉碾碎后，将鱼薄薄地裹上一层粉。

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4、油温8成热，将鱼放入油锅中炸，炸金钱仔很快的，两三分钟鱼便浮起，既是熟了，捞出装盘。

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咸味刚刚好，我倒上一杯小酒，端到客厅，边追剧边吃。
把炸鱼当零食的，我是不是头一号？

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此鱼市场并不常有哦，见到就收了吧。
“草草啖盐说蜜” ，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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