美食的眷恋|回锅肉,清炒莴笋丝,茼蒿菜炒茶树菇,醋溜山药的做法


回锅肉

美食的眷恋|回锅肉,清炒莴笋丝,茼蒿菜炒茶树菇,醋溜山药的做法
本文插图
用料:五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml 。
做法:
1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段 , 大蒜切碎 , 姜切片 。
2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎 ,
3、锅中倒入足量清水 , 放入五花肉、葱段 , 姜片 , 八角和花椒 , 大火煮开后转小火煮约10分钟 , 至肉全熟 , 用筷子戳肉的中心无血水冒出即可 。 先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉 , 切成约7厘米长、3毫米的薄片 ,
4、锅中倒入少许油 , 放入五花肉小火煸炒出油 , 炒至边缘微黄肉片卷曲时 , 将肉拨至锅的一边 ,
5、放入蒜末爆香 , 再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油 , 将五花肉拨回中间 , 放入料酒、白糖混合翻炒均匀 ,
6、先放入芹菜炒几下 , 再放入大蒜翻炒断生 , 加入生抽调味炒匀即可 。
清炒莴笋丝

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食材:莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量
做法:
1.将莴笋斜切成大薄片 , 再切细丝 。
2.用炒锅将油烧热 , 加入莴笋丝、盐、鸡精 , 用大火快速翻炒 , 直至莴笋丝变软后盛盘 。
茼蒿菜炒茶树菇

美食的眷恋|回锅肉,清炒莴笋丝,茼蒿菜炒茶树菇,醋溜山药的做法
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做法:
1、茼蒿菜和茶树菇洗净 。
2、锅里热油 , 先煸炒茶树菇 , 再倒入茼蒿菜一起煸炒 , 撒盐调味出锅 。
醋溜山药

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食材
山药1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量 。
做法
1、山药在水龙头下冲水去皮 , 切块放进淡盐水中 , 再冲洗去粘液 。
2、葱切段; 红椒切丝; 姜切丝 。
3、料汁调好备用: 醋、白糖、酱油、骨头汤、盐 , 搅拌使糖和盐融化 。
4、热油锅 , 倒入葱段、姜丝爆香 。
5、倒入山药片翻炒一会 , 倒入兑好的料汁 , 炒至收汁 。
【美食的眷恋|回锅肉,清炒莴笋丝,茼蒿菜炒茶树菇,醋溜山药的做法】6、最后加入红椒丝炒匀即可出锅 。