猎酒党|专访|啤酒爱好者如何开启葡萄酒之旅？

_本文原题：专访|啤酒爱好者如何开启葡萄酒之旅？
很
久以前我向红酒达人迷糊老板请教过如何学习喝红酒，当时的想法是作为新人学习一下葡萄酒知识。迷糊老板很热情的请我喝了好几瓶很好喝的葡萄酒，喝的时候很开心，结果第二天就把喝了什么忘得一干二净了。后来也买了不少葡萄酒的书，本想系统的学习一下，酒的知识没学到啥，倒是睡眠质量有了提升。虽然对葡萄酒还是很有兴趣，但是这么硬来也不是个事啊。

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这其实是挺吃力不讨的事情，不过迷糊老板还是相当厉害的，下面就请大家和我一起踏上啤酒爱好者的红酒起点之旅吧~

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猎酒君
作为啤酒爱好者爱好者应该如何学习品鉴葡萄酒?

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迷糊老板
虽然啤酒和葡萄酒差别很大，但啤酒爱好者跟葡萄酒爱好者的差别，最多也不过是一个川菜厨子跟鲁菜厨子之间的差别吧。说起从入坑到上手，难度其实不大，但是在这条路上越走越远，还需要一步一步的修炼。
修炼的开始，当然是培养爱好。如果说压根提不起兴趣，就更不用说进一步学习了——既然已经爱上啤酒，那么尝试葡萄酒应该是打开新世界的大门，而不是找罪受。
在找到自己最容易接受的葡萄酒之后，先积累一定的品尝经验，慢慢的发现不同类别的葡萄酒。和啤酒一样，葡萄酒之所以有趣，也是因为品类丰富，有很多不同类型不同风格的酒，不仅可以满足各种需要，也是一个值得探索的博大的世界。
不过千里之行始于足下，在成为专家之前，首先通过简单的喝酒，来知道葡萄酒是什么样的东西吧。

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猎酒君
开始喝葡萄酒需要背国家和产地吗？

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迷糊老板
我自己就是一个不大善于背书的人。刚开始学葡萄酒的时候，难免听人说起一些产区和品种的特点，比如意大利的酸度高、赤霞珠单宁重等等。然而具体到实际情况，书本上的一些典型特性并不一定都适用。
有一天我发现，背书不能给我很大帮助，品鉴经验倒是有用的多。多年前我第一次听说波尔多右岸有个叫Pomerol的产区，那里出产顶尖的波尔多酒，我花了500块买了一瓶。 500块在当时占了我可支配收入的很大比重。我充满期待的开瓶，却以失望告终。
500块虽然没买到我的期待，但是买了一个我一直无法忘记的味觉体验，我清晰的感受到了波尔多左岸和右岸葡萄酒之间的差别，以后再也不买这个产区的酒了。
品鉴经验有助于理解产区和品种特性，自己花钱买来的经验（买教训也一样）更有助于加深理解。
从这一点来说，我更建议由点及面的去感受葡萄酒的世界。从一瓶一瓶具体的酒慢慢探索开，而不是先系统的背一遍书再照着书去买。喝酒这事儿，我觉得是随性而起，万一产生了浓厚的兴趣，再系统学习不迟。
猎酒君
怎么看葡萄酒标签来了解产区、工艺之类的信息？来分辨是不是自己喜欢的口味？
迷糊老板
【猎酒党|专访|啤酒爱好者如何开启葡萄酒之旅？】产区、葡萄品种、工艺，都可以很大程度影响一瓶葡萄酒的特点。法国人有一个专门的词来描述这些东西的总和：Terroir ，我们常翻译作“风土” 。分页标题
喝到一瓶喜欢的酒，怎样来标记自己的口感偏好呢？单纯从一个角度很难准确定位。我建议旧世界的葡萄酒从产区（是具体的产区而不是国家）入手，新世界的从葡萄品种入手。
先说旧世界和新世界，旧世界指的是欧洲的产酒国；新世界指的是欧洲以外的产酒国。旧世界优先看产区，因为很多旧世界的葡萄酒，同产区风格是高度一致的，不仅风格高度一致，允许使用的葡萄品种往往也是一样的，虽然不同的生产商出来的酒千差万别，但是从产区上最容易找到共同点，简单来说，一个屯子里产的酒都一个德性；新世界的酒，同一个产区往往种植了非常多的葡萄品种，对于纯新手来说，单看产区有时候并不能找到共同点，倒不如从葡萄品种入手，更容易发现异同。
猎酒君
如果我是IPA爱好者，应该从什么口味的葡萄酒喝起来？
迷糊老板
刚接触IPA的时候我的内心是崩溃的，我完全没办法接受这样一瓶啤酒。但是当不服输的我多尝试了几次以后，终于有一天我给自己买了一箱酿酒狗的Punk IPA在家慢慢喝。甚至有时候揣着一瓶散步喝。
尽管我一度认为能爱上IPA的人，什么样的酒都可以接受了。不过我仍然乐意向IPA爱好者推荐一下非常常见的、让人又爱又恨的葡萄品种：赤霞珠。尤其是稍微偏冷凉一些产区的赤霞珠，不仅果味浓，独特的植物性气息增加了一定的复杂度，充满个性而值得一爱。

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一款意大利的赤霞珠，黑色水果、植物性、香料的香气，口感粗犷而有力。
猎酒君
如果我是波特、世涛爱好者，应该从什么口味的葡萄酒喝起来？
迷糊老板
我尝试在葡萄酒的世界里寻找一款酒，能有一丝波特或世涛的影子，然而并不是很容易找到。
换个角度，一些酵母陈年时间比较长的起泡酒，或许能引起你的兴趣。香槟，或是香槟法的起泡酒，德国的Sekt、西班牙的Cava ，都可以成为你的选择。

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德国出产的传统法的Sekt ，具有近似香槟的口感，以及香槟一般的价格。
猎酒君
如果我是酸啤爱好者，应该从什么口味的葡萄酒喝起来？
迷糊老板
我的第一口酸啤是接到这个问题以后喝到的，这瓶勃艮第女公爵第一口就征服了我。如果你喜欢这种味道，八成会跟我一样迷恋上雷司令清爽的酸度和浓郁的口感。
从入门的德国雷司令，到德国VDP名庄的晚收雷司令甜白，都是不错的选择。便宜的可以大口喝爽到不行，贵的可以慢慢感受一口一个世界。
铁定拖你入坑。

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哪怕是基础款的Mosel雷司令，只要品质出色，一样能喝的很爽。
猎酒君
如果我喜欢小麦啤酒，应该从什么口味的葡萄酒喝起来？
迷糊老板
小麦啤酒……白葡萄酒强烈推荐法国阿尔萨斯的琼瑶浆，典型的琼瑶浆具有玫瑰和荔枝的清香、口感柔和非常诱人。如果想从红葡萄酒开始，则可以试试新西兰的黑皮诺，或是美国的仙粉黛，也许能找到打开你心门的那支酒。

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阿尔萨斯的琼瑶浆半干白，花香浓郁口感柔和。
猎酒君
我喝啤酒口味都很重，有什么特别口味的葡萄酒能推给我？
迷糊老板
如果口味足够重。在葡萄酒的世界里或许也是有出路的，澳洲巴罗莎谷的西拉、葡萄牙的波特酒、意大利的阿玛罗尼，都值得你去尝试。分页标题

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葡萄牙的波特酒，酒精度高、口味甜，打开后可以分好几次喝，另类的重口味葡萄酒。
猎酒君
葡萄酒喝不完应该如何保存？
迷糊老板
葡萄酒开瓶后还是要尽快喝完的，尽管塞上塞子放冰箱并没有那么容易坏，但是在开瓶后果味会很快损失。第二天味道就会明显改变，大部分的酒已经开始衰退，几天以后就是另一瓶酒的模样了。
猎酒君
啤酒有各种杯型的选择，葡萄酒应该如何选杯子？
迷糊老板
葡萄酒最基础的杯型有3种。一种是笛形的香槟杯，我不推荐作为基础杯型使用；另外两种分别是红葡萄酒杯和白葡萄酒杯，红酒杯一般比白酒杯更大一些。这样的设计主要是因为，红葡萄酒一次可以倒比较多的量，可以倒进杯子里慢慢喝，而白葡萄酒一般要求冰镇，所以白酒杯则比较小，每次倒进去的量不多，确保你喝到嘴的每一口都是更合适的温度。
但是红酒杯跟白酒杯的造型是没什么太大差别的，从香气的感知上来说一般差异不大。我建议如果只被一两支酒杯，选择较大的合适，不仅看起来逼格很高，极端情况还可以当作醒酒器使用；如果是备的酒杯较多，经常有客人来，小巧一些的白酒杯就更招人喜欢了，不但不容易碎，第二天洗起来也更方便……
祝大家喝的开心
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猎酒党 ID:Drink_oh_yeah
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