云端48652|你喜欢吃牛肉和排骨吗？喜欢的话学学这些做法，保证你吃了还想吃

嗨喽各位小伙伴们大家好，又见面啦~今天呢给大家带来两道肉食，相信喜欢吃肉的小伙伴绝对不在少数吧，起码我就是一个坚定的肉食爱好者，每一顿饭都要有肉才可以，那么我们闲话少说，就开始我们今日的正题吧。首先开始第一道菜，这道菜叫做法式提甜椒炖牛肉，先来看看需要的食材及配料都有什么：牛肋条六百克，洋葱一个，甜椒两个，番茄三个，大葱一根，白葡萄酒三十毫升，适量的百里香、月桂叶、盐、黑胡椒以及辣椒粉。首先我们准备一下配菜，番茄提前用温水浸泡一下然后撕掉表皮切成小丁装盘备用；甜椒清洗干净后切成小细条备用；洋葱和蒜瓣都切丝备用；大葱切段然后去掉葱芯，取适量的百里香、月桂叶用葱白包住然后用棉线捆绑起来备用。

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接着我们处理牛肋条，先切掉上面的油脂然后切成小块装盘备用；取锅下入牛油脂煸炒至出油后捞出牛油脂并下入牛肉块开始煎制；大约一面煎三分钟就可以，至表面变色且有一点点的焦的感觉就可以先盛出了；接着下入洋葱和蒜丝煸炒，待到出香味后下入甜椒翻炒到甜椒变软了之后加入适量的黑胡椒粉、盐还有之前捆绑好的香料卷，翻炒均匀后下入牛肉块并加入适量的黑胡椒粉以及辣椒粉，再倒入白葡萄酒，最后加入番茄丁，然后一起翻炒，充分的翻炒均匀后盖上锅盖保持小火焖煮一个半小时左右，时间差不多后可以用筷子戳一下牛肉，彻底变软了就可以出锅了，盛盘后撒上一把葱花这道甜中带辣的牛肉就完成了！这道菜我们加了白葡萄酒，家里没有的话可以用红葡萄酒或者波特酒等代替；另外还有一种做法就是牛肉会事先沾裹上一层面粉然后再下锅煎，这种做法的话可以保证口感和酱汁，是比较适合天气冷的时候。

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那么第一道菜就已经完成了，接着我们开始第二道菜吧，这道菜叫做酸梅蒸排骨，来看看都需要那些食材及配料吧：肋排四百克，酸梅一百克，子姜一块，适量的盐、生抽以及水淀粉。首先我们把准备的酸梅剁碎，尽可能的越碎越好，剁好之后装盘备用；子姜切成薄片备用；肋排放到盆中加入适量的盐和生抽，再抓取大约三分之一的酸梅碎放进去，然后抓取均匀放置一边腌制大约三十分钟。腌制好的肋排我们再加一点水淀粉，抓取均匀后把剩下的酸梅碎铺放到肋排上，最上面再摆放上子姜片然后用保鲜膜把碗口密封好。

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取蒸锅添水，把肋排放到蒸屉上，盖上锅盖开大火焖制二十分钟后取出，这道简单开胃的酸梅肋排就完成了！这道菜我们做的时候没有把排骨焯水而是选择腌制完之后直接用水淀粉勾芡然后蒸制，这样做的好处是可以最大程度上的保留排骨的味道并且蒸制出来的排骨口感更润滑；配菜选择的是子姜片和酸梅碎，不论是子姜还是酸梅都是比较适合现在的时令食材；这里使用的是雕梅，那么我们也可以换成咸水梅等等其它的，不同的酸梅做出来的成品味道也是不同的，所以大家感兴趣的可以每次都换一种多尝试不同的味道~另外子姜片我们没有选择铺在碗底，那样的话子姜的味道就很容易会盖过酸梅的味道，所以一定要放在上面。那么今天的菜品介绍就到这里了，感兴趣的小伙伴去尝试一下吧！