神谷|日本第一家酒吧不是神谷吧！ |酒吧|日本|银座|

_本文原题：日本第一家酒吧不是神谷吧！
Google “日本的第一家酒吧”之类的关键词，跳出无数网页，赫然指向一个结论神谷吧是日本第一家酒吧。
循着踪迹打开神谷吧的网站，能看到最上方来回滑动的图片里，其中排在第一的，是一张黑白照片，写有 “1880年创业，作为日本最初的酒吧，在浅草诞生。 ”素来好于自谦的日本人，把这样的话写在最醒目的地方，而且言之凿凿。看来店家也认可这一说辞。

本文插图
1880年创业初始的神谷吧
但很多所谓的常识并非真相。日本最古老的酒吧绝不是神谷吧。
神谷吧于1880年初创时，名为 “みかはや銘酒店” ，主要业务是贩卖以杯为计量单位的酒。
按照通行的概念，酒吧就是以酒为主要商品，向顾客提供饮酒以及相关服务的场所。神谷吧应该归入酒吧之列。
但并非如此。
创始人神谷传兵卫在创业之初，就立志于建造自己的葡萄酒制造厂，从成立的次年开始贩卖进口葡萄酒。换言之，这家兜售杯装美酒的店其实是一家酒厂的品鉴室，只不过它出现的时候酒厂还没诞生。
神谷传兵卫坚持不懈，先是改良进口葡萄酒，让它更加符合喜好甜口的日本人的味觉审美。尽管日后，日式酒吧不以甜为高级的潮流出现，但不可否认当年的群体审美如此，毕竟十九世纪末，制糖工业不发达，甜更稀缺，也更高级。

本文插图
蜂印香鼠酒的广告宣传画
香鼠葡萄酒诞生在这一阶段。 1885年，这款葡萄酒以“蜂印香鼠葡萄酒”的名字进行了商标登录，发售向海外，同样受到好评。
另一大改良成果是 1882年诞生的电气白兰。所谓电气白兰，其实是以白兰地酒为基酒加入金酒、葡萄酒等其他酒类调和而成，是神谷传兵卫自创的鸡尾酒，其配方并不为大众所知，是神谷吧至今的招牌特色。

本文插图
它一经问世，就成为风靡下町的饮酒时尚。若是熟悉太宰治作品的人对此一定不会陌生，电气白兰就在《人间失格》中登场，可见它当时是许多日本人心心念念的名品。太宰治本人亦是神谷吧的常客，那张歪歪盘坐在高脚凳上的照片成为酒吧与文学的一大经典场面。
尽管这里成为了下町人们最爱的饮酒之地，但并非能够与摩登划上等号。玻璃窗粗糙地隔开了酒店内外，里面是一副推杯换盏的热闹景象，外面则停满了人力车，喧嚣无比。

本文插图
战争年代前的东京阶级差异十分明显，如同阶级差异能够体现在食物上一样，饮酒这件事也分三六九等。
在银座，所谓上流阶级多饮制作工序更加繁琐的清酒和舶来烈酒，而在浅草，喧闹的男女老少则喝便宜的浊酒及酒精度更高的本土烧酒。今人追捧的电气白兰，其实在当年依然入不了真正东京上流社会的。
因此，在奉西式生活方式为高雅的日本风尚里，当时的神谷吧也因此被称为是东京外食行业的庶民派。

本文插图
改良阶段后，就是自制。 1903年，神谷传兵卫用酒店所积攒的本金实现了自己开设葡萄酒厂的梦想，在现在的茨城县牛久市建立了牛久酿造所，能够为自家的酒店供酒。
此时，神谷传兵卫的构想才最终完成。但从终点回望起点，这处地方无论如何都算不上酒吧，更像一个可以开单杯的葡萄酒和烈酒的超市。分页标题
这家超市什么时候变酒吧呢？是1912年。它仿造西洋风格改造了内部装修，将店名更改为 “神谷バー” 。

本文插图
新店里每个座位前配有一块小小的屏幕，客人入座时便能看到“欢迎光临”的电光字样。客人点单，上面的数字也会变化。此时，电气白兰诞生的地方终于电气化。
九年后，神谷大楼建成。此后经历了几次改装，但这家店早已牢牢地与神谷吧这张名片融为一体，不可分开。也正因为它牢牢扎在这块土地上，也被人误传为最古老的酒吧。

本文插图
1912年改装之后的神谷吧
那日本最古老的酒吧要追溯到哪里呢？
根据一名美国海军军官1902年发的文章，日本长崎、横滨、中国广州都能看到美式酒吧。作者的核心观点是抱怨酒吧的出品不行，但这足以证明1912年以前已经有了酒吧。
但它们服务的对象不是日本人，而是驻扎在此的外国军人和商贾。日本最早于19世纪60年代，便在港口城市出现了以外国人为服务对象的酒吧。比如横滨的巴黎酒店（ Hotel de Paris）、贝尔蒙特酒店（Hotel Belmont）、格兰酒店（the Grand Hotel）等。除了上述酒店内的酒吧外，还有横滨的联合俱乐部（United Club）与哥伦比亚俱乐部（Columbia Club ）都常聚集许多饮酒闲谈的政商名流。

本文插图
这些地方具备酒吧的两大要素—— 以酒为主的核心，还有围绕酒展开的服务。上述场所都是外国人专属，接待日本人的酒吧最早出现在1911年的银座。
银座一直被称作是日本的颜面。建设伊始被注入了奢华优雅的风格。1872年，银座一带因火灾而由英国建筑师新建了一批砖建筑物，并首先安上了煤气路灯，可谓是文明开化的标志之一。
银座自然而然地成为了日本最先端物品和商店的聚集地。西餐馆、面包店、钟表店、西服店以及西洋家具店等如雨后春笋般冒了出来。人们不仅来这里享受购物的乐趣，更多的是专门来此地，漫步在欧式建筑风格的街道，感受与日常截然不同的休闲氛围。

本文插图
在 Café Printemps 用餐的客人及女侍者
1911年8月， Café Lion在银座尾张町开店，同样以咖啡和洋食为主，但啤酒也是主要商品之一。店内设有特殊的啤酒机，在卖出50升后，啤酒机内会有一只狮子头探出并发出低吼，在当时是十分新奇的玩意。
有专门的调酒师站在柜台后为客人服务，被当时的人们视作 beer hall 般的存在。提供酒类和由穿着和服、系着白色围裙的年轻女侍者服务成为 Café Lion 的特色，它被后发的咖啡馆所沿袭，成为日后银座的流行。
当时银座因许多文化名人的流连忘返而充满典雅高级的氛围，毫无疑问受益于 Café Printemps等咖啡馆及其所带来的西式生活社交方式。

本文插图
大正时期典型的咖啡酒馆内景象
但最早的酒吧依然不是它，而要追溯到 Café Printemps 。
这个在银座的日吉町创立的店到底起源何时，众说纷纭。一说是1910年。一说是1911年3月。但不管如何，都比前边的狮子要早一些。
老板松山省三是一名留洋归来的西洋画家，他对即将要创立的咖啡店抱有这样的构想：建立一个如同欧洲咖啡馆似的场所，让年轻的艺术家和知识分子身在都市中饮酒畅谈。分页标题

本文插图
Café Printemps 内部

本文插图
在 Café Printemps 聚会的文人
在咖啡馆开业后建立了会员制度，吸引了黑田清辉、森鸥外、永井荷风以及谷崎润一郎等一大批文化名人，成为常客。
当时的菜单虽以咖啡为主，但也备有稀缺的洋酒，以香肠、通心粉以及烤三明治等西洋食物为主打，并且效仿雇佣男侍者的法国咖啡馆，开创了日本大正时期女侍者现象的先河。 1930年，小说家尾崎士郎同 Café Lion17岁的女侍者古贺清子结婚，成为大正昭和时期诸多旖旎韵事中的一桩。
著名歌人、编剧吉井勇在著作《青春回顾》一书中，回忆了年轻时在 Café Printemps 的日子。当时给他深刻印象的是，身为电力工程师却又兼有文艺评论家一职的中沢临川。
他回忆道，中沢虽然喜爱喝酒，但酒量平平，每每三四杯酒下肚，便一改众人心中神仙的形象，开始破口大骂，跌跌撞撞走来走去，直到最后沉沉睡去才罢。
吉井勇在书中把年轻时在那里的日子称为 “Printemps的时代” 。【神谷|日本第一家酒吧不是神谷吧！】他毕生怀念那段刚刚开化文明结果的日子。酒吧就以这样的方式走进了日本，遥遥塑造了国民的生活。