幸福食色|教你做柠檬酸辣花生米，清脆爽口还下饭，每次做一盆不够吃

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花生米家里大多用来油炸，虽然吃起来比较香，但是我是不爱吃的，自从解锁了柠檬酸辣花生米的做法，我家买来的花生米就没放坏过了，每次做一盆都不够吃。家里大的小的，老的少的通通喜欢吃，下饭下粥真的是绝配，你们一定要试试！

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【柠檬酸辣花生米】
[准备材料]：花生米适量，柠檬1个，芹菜2根，胡萝卜半个，大蒜3瓣，小米辣2个，香菜2根，耗油1勺，生抽2勺，香醋2勺，香油1勺，食用盐1勺，白糖1勺，八角1个。
[制作步骤]：
1、花生米清水浸泡2小时备用。买颗粒饱满的花生米，碰到花生上市的时候直接用新鲜花生也口感会更好。

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2、锅里放入淹过花生米的清水，加入1勺食用盐， 1个八角大火煮开转小火，煮到自己喜欢的软烂度即可。凉拌来吃稍微脆一点会比较好吃，要是喜欢软烂粉粉的口感的也可以多煮一会。

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3、煮好的花生米捞出来放入冰水里浸泡，也可以用冷水加冰块，然后控干水分。花生米是可以直接吃的，所以不要用自来水，可以提前准备点凉白开。

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4、香芹去掉叶子洗净，将杆子部分拼成小丁备用，胡萝卜去皮也切丁。

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5、锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用油，将胡萝卜和芹菜放下去焯水30秒左右，然后捞出来过1到2遍凉水，沥干水分备用。

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6、准备柠檬1个，去皮的大蒜3瓣，香菜两根，小米辣两个。

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7、准备一个玻璃碗，放入花生米，胡萝卜和芹菜，加入拍碎的蒜末，切好的香菜和柠檬，再加入生抽，香醋，香油，耗油，食用盐和白糖调味。搅拌均匀放入冰箱冷藏入味即可。

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我是头一天晚上做好的，放入冰箱冷藏了一夜。第二天早上用来下粥非常美味，酸辣爽口特别开胃，不知不觉白稀饭都喝了两碗了。

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[小贴士]：
1、跟之前做过的酸辣柠檬鸡爪的做法差不多，只不过没有放洋葱碎。
【幸福食色|教你做柠檬酸辣花生米，清脆爽口还下饭，每次做一盆不够吃】2、喜欢吃辣椒的可以增加一点用量。