食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”，老板上过央视，一天400碗牛肉汤！有着让人起早贪黑的销魂……

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刚进门，牛肉汤馆的男主人就热络、干脆的招呼我们坐下。年过半百的少年大叔——我不是在说五月天，而是眼前的这个男人——应东桥。
他的眸子里有光，岁月没有磨掉他的锐气。率真、干脆、敞亮，这个男人和他家的牛肉汤一样，散发着腾腾的热气。

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来徐州几年，应东桥收获粉丝不少。因为淮南徐州两地跑，不能全守着店。有人专门奔着他来，扑了个空。失望归失望，那碗牛肉汤必须得喝。
上午七点，牛肉汤馆就进入到一天中忙碌的时间段。晨练的老人，上学的儿童，上班的白领，都涌进店里。

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用一碗牛肉汤，打开一天的精气神。 “来碗汤！”牛肉、千张、豆饼、粉丝，满满当当，在翻滚的牛肉汤里滚上几个回合， 25秒的时间里，就是一个美味交响曲。

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切片牛肉和千张、粉丝豆饼如同君臣佐使一般，是那样的和谐有序。来一勺辣油，撒上葱花。真的是热腾腾，香喷喷。

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顾不得烫嘴，一筷子“刀”下去，吸溜一口汤，呲溜一口粉丝……

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俗话说，一滚当三鲜，春夏之交，一碗热腾腾的牛肉汤下肚，汗珠从额头沁出，昨天的宿醉烟消云散。这种幸福感，恐怕只有坐在牛肉汤馆的人才知道。

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您瞧见没有，这一碗牛肉汤下肚，那云龙公园练歌的老爷子引吭的底气又添了不少。每天早上，日当午的粉丝们常常来此“打卡” 。

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一天能卖掉500碗的牛肉汤，是如何成为徐州人民的最爱的？牛肉汤，为什么冠上淮南的名号，就变得全国闻名起来？为了这碗好汤，应东桥和他的日当午，是下了功夫的。
这三代人，守着一个淳朴的“好食材、笨办法” 。

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牛大棒骨+牛腱子肉
坚持用牛大棒骨和牛腱子肉熬汤，汤清而味鲜。煮牛肉须用流水浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。分页标题

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每一个步骤都不含糊，这一锅好汤的秘密都蕴藏在这细节中。经过一夜的文火熬煮，经过火的淬炼和时间的沉淀，牛骨中的骨髓满满析出汤中，大锅内热汤翻滚，牛肉的香味四溢。

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早晨煮汤的大棒骨，中午便到了顾客的餐桌上。这个是抢手货，来晚了就被抢光。

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大棒骨怎么吃？第一步，吃肉。别用筷子，直接上手，只有这种痛快的吃法，才能吃出那香味来！

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第二步，吸骨髓。把吸管插进棒骨里，开心的吸吧，香浓的骨髓直抵灵魂，这才是吃大棒骨的精妙所在啊！
淮南粉条+豆皮

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一碗好的牛肉汤，配料少不了，淮南的粉条煮好了那叫一个透亮，口感好，味道足。日当午的粉丝经过反复尝试，最终选用了红薯、木薯以及淀粉按比例，调制出更具弹韧爽滑的口感。

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豆皮也是一绝。淮南八公山就是豆腐的发源地，这里出的豆腐皮能不好吗？
特色油酥烧饼

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不光要喝汤，吃一碗正宗的淮南牛肉汤，必须配当地特色油酥烧饼，这样的一顿才算完整。

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【食尚徐州.|王陵路上的“小吃天王”，老板上过央视，一天400碗牛肉汤！有着让人起早贪黑的销魂……】这里的油酥烧饼现场手工制作，刚出炉是又香又酥，面的酥皮咬上一口会酥的掉渣，中间有着浓郁的猪油香气。与牛肉汤一起搭配吃，一口汤一口饼，你就知道淮南牛肉汤为什么在徐州越来越受欢迎了。

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淮南风味小菜也很好吃！

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八公山豆腐

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选用的是淮南八公山的豆腐，豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。吃到嘴里既不像嫩豆腐很鲜嫩入口即化，也不像老豆腐豆味很足质地稍硬，而是软中带韧。

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芹菜白干

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原产地采购来白香干，和我们平时吃到的香干口感迥异。白干与香芹搭配，不需要太多的点缀，不添加一丝酱油色。分页标题
淮南炒牛脸

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看起来晶莹剔透，吃起来又韧又香的牛脸肉，是这里的爆款。三五好友，一瓶小酒，搭配这鲜香爽辣的牛脸肉，实在是过瘾。

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在应东桥的店里喝汤，别有一分感触。
品汤如品人，没有比汤更治愈的食物了吧！一个五十多岁男人的睿智、洒脱、率真，都在这一碗汤里。几年间， “日当午”那一碗滚烫鲜香的滋味已经在十几个城市留下足印。

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这个60后的大叔，爱说爱笑爱交朋友。听到我们说起音乐，原来他年轻的时候也玩过摇滚。在摇滚乐最黄金的八十年代，他也曾“问个不休。 ”
如今再听这些歌曲，仍能迅速燃起早已不在年轻的少年，那心中并未熄灭的中二之魂。

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世上本无前浪后浪，青春是在每代人身上重复上演的故事。
60后口中的：“我要从南走到北，也要从白走到黑，我要人人都看到我，却不知道我是谁。 ”
90后口中的：“当我和世界不一样，那就让我不一样。 ”
在一轮轮的时光慨叹中，依然有“一生到死都是少年”的骄傲。
当2020年的初夏，我们历尽劫波，再听“我和我最后的倔强，紧握双手绝对不放”终于确认，原来热血不止是青春，有的人一声到死都是少年。

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诚邀合作伙伴
在这里，应东桥也想通过食尚徐州这一平台，向爱汤者发出邀请，以汤会友，希望能找到同样情怀的共建人。和关注支持淮南牛肉汤的支持者一道，让淮南牛肉汤在更多的城市落地，让淮南美食文化悠远流长。
经过他手里培养的学生，已经把淮南牛肉汤带到了大江南北，黑龙江、内蒙、云南、福建……淮南牛肉汤的鲜香正越飘越远。
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请你吃手工酥饼！
食尚徐州粉丝到店消费，
即送手工酥饼一份！

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留言送套餐！
在留言区，
告诉我们你和“日当午”的故事，
我们将精选15位粉丝的留言，
送出牛肉汤套餐！（限堂食）
活动截止日期：6月5日 18:00
日当午?淮南牛肉汤

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??泉山区王陵路海云电脑城西200米
?营业时间：07:00至21:00
??人均消费：15元
?? 停车位：免费停车位
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