搜狐新闻|炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人都不懂，难怪肉柴又腥气！

很多人平时一定都喜欢喝汤，其中鸡汤就是最受欢迎的，营养价值特别高！不过最近小编发现有很多人在炖鸡时为了去腥都放入了错误调料，有些调料大家可要注意。炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人都不懂，难怪肉柴又腥气！它们就是花椒和料酒了，这两种配料是千万不能放得，很多人都觉得加入花椒或料酒就能够让鸡汤的肉腥味没有了，但是对于这种鸡汤来说，加入花椒或料酒却恰恰是毁了它的鲜美味道的，让鸡肉变得不好吃。下面小编教给大家的就是米斛土鸡汤的做法，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧！
米斛土鸡汤
配料：
土鸡 1只、霍山米斛 5克、红枣 5个、枸杞 12粒、姜 20克、精盐适量
烹饪步骤：
1.买回来的土鸡（已处理好）清洗干净后去掉指甲和屁股，放在清水里浸泡1小时

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2.汤锅中烧开水，将鸡放入，加入姜片

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3.加入提前泡发和洗净的米斛、红枣、枸杞一起炖2小时
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4.炖过汤的鸡肉吃起来没有味道，我们来调个汁。香葱、姜、蒜分别切成碎末，另起锅烧热油，冒烟后将热油浇在上面，再加入4勺生抽搅拌均匀

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5.鸡汤炖好加适量盐调下味即可。汤汁鲜美，鸡肉软烂，配上香喷喷的蘸水让鸡肉吃起来也津津有味

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烹饪小贴士：
选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。 2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，体表和腹腔内还有不舒服的气味。 #鸡肉#炖鸡#料酒收藏
3.加入提前泡发和洗净的米斛、红枣、枸杞一起炖2小时
4.炖过汤的鸡肉吃起来没有味道，我们来调个汁。香葱、姜、蒜分别切成碎末，另起锅烧热油，冒烟后将热油浇在上面，再加入4勺生抽搅拌均匀
5.鸡汤炖好加适量盐调下味即可。汤汁鲜美，鸡肉软烂，配上香喷喷的蘸水让鸡肉吃起来也津津有味
烹饪小贴士：
选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。 2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，体表和腹腔内还有不舒服的气味。分页标题