只有营养师知道TB|番茄生吃有什么好处？熟吃有什么好处？生吃好还是熟吃好？

生吃西红柿并没有坏处，很多朋友纠结到底是熟吃番茄好还是生吃番茄好，其实并没有必要纠结，按照自己喜爱的方式来吃就好了，生吃有生吃的优点，熟吃也有熟吃的好处。可以来稍微聊聊番茄的生吃和熟吃各有什么特点。
【只有营养师知道TB|番茄生吃有什么好处？熟吃有什么好处？生吃好还是熟吃好？】很多蔬菜包括番茄，其中都富含多种水溶性维生素成分，以及天然的抗氧化成分，如天然植物色素，还有一些挥发性精油，这些成分相对来说加热更容易挥发，更容易被氧化，所以一些蔬菜生吃也是极好的，例如洋葱、生菜、紫甘蓝等等。生吃可以保留蔬菜中更全面的营养成分，是植物最天然的形态。番茄因为含糖量稍微高一些，也被作为是一种水果，特别是它的祖先圣女果，已经被列为水果行列了，番茄生吃酸甜可口，水分多，有助补充水分，补充多种营养成分。但番茄生吃一定要注意选择熟透的番茄，不要吃生番茄，绿番茄，这些番茄中的茄碱含量较高，茄碱摄入过多可能会造成中毒反应，茄碱大家可能不太熟悉，就是发芽土豆中的有毒物质。

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但番茄熟吃是不是营养损失多，比起生吃番茄要差一些？其实也不是，番茄熟吃也是一种很好的选择，番茄熟吃的话能破坏植物细胞壁，让番茄中的独特成分“番茄红素”更多析出，更有利于被吸收。番茄红素是番茄中特有的天然植物色素，它是一种强抗氧化成分，能抵抗自由基，延缓衰老，很多实验中发现番茄红素能够抵抗紫外线，保护皮肤，减轻一些紫外线过敏的症状，在动物试验中，番茄红素还有助降低血脂、血压，扩张血管，有一些潜在预防心脑血管疾病的效果，目前被得到重视，所以，摄入番茄红素对人体也是十分有利的，如果熟吃番茄，则有助番茄红素吸收。熟吃番茄可能会损失一些水溶性维生素，例如番茄中的维生素C ，但实际上番茄中的维生素C也十分有限， 100g番茄仅能提供约20mg维生素C ，如果想补充维生素C ，可以吃一些鲜枣、猕猴桃、鲜橙、青椒甜椒、深绿色蔬菜等食物效率更高。

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总之，熟吃生吃都没有问题，选择自己喜爱的吃饭就合适。番茄是一种营养十分丰富的食物，富含多种矿物质，钙、镁、磷、钾、硒等元素都不少，番茄特别富含钾元素，是一种典型的高钾低钠蔬菜，很适合高血压患者食用，有助结合过多的钠离子排出体外，预防血压升高的情况。番茄低脂低热，适合肥胖、三高人群食用，水分丰富，能生津即可，还富含膳食纤维，对于便秘有一定调节效果。