杭州|杭州：西湖东岸的“大牌”大排档 + 亲水不亲民的湖畔大茶楼 |西湖|灵隐寺|桂

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杭州 | 大牌大传统菜（湖滨）
来杭州参加活动，提前一天抵达，计划在湖畔找个静谧之地做做准备功夫，但是烧脑之前肯定得先饱腹，就选了附近这取名像大排档的“杭州味传统菜”馆子。
到了餐厅，先是发现旁边的“好食堂” ，记得几年前来杭州的时候还专门为其奔赴浙大玉泉校区，以后想重温老味道就更方便了。
从食堂回到排档吧。

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说大牌大是大排档也许不一定准确，然而踏入大门后首先映入眼帘的正是一个类似古代排档的砖砌灶台。

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用膳区域在楼上。卯榫结构、木梁瓦片、灯笼卷帘延续着古朴情调，搭配现代简约设计，就餐环境颇为惬意。

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在鼎鼎大名的西湖边上，少不了源于水景风光的灵感，譬如身后的可爱壁画，宛若碧波浩渺中的一叶小舟。
不过更吸引注意力的，自然是面前珍馐。

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▲招牌南乳扎烧有两款，除了带皮肘子还有我们选的夹心梅肉。不清楚取名是否意指夹心肉和梅花肉，即前腿肉与肩胛肉，的确总体偏瘦但是煨得瘦而不柴。能明显看到一丝一丝的肌肉纤维，但入口后几乎是肥膘般的丰腴，如此优异质地估计是归功于一楼灶台上匾额所注“文火慢炖” 。
而食味则浓缩了另一块匾额所写“浓汤赤酱” ，不过除了典型的咸甜组合还有南乳的满嘴生香，让传统复合味型更具层次。另配有芝麻粉及辣椒面，前者突出甜口且添香，后者增加变化而解腻，虽然南乳调味隽美，可是毕竟分量不少，偶尔一两口蘸蘸佐料甚好。
观察到有位顾客只点了一份扎烧和一笼包子，干掉就闪，看似是专程为此馔而来。

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▲另一道大荤是老杭州爆肥肝。炒得香喷喷同时保持非常嫩，感觉是断生即上席，火候到位，十分美味，只不过没啥亮点，常见的酱爆菜品。

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▲龙井虾仁的质地嫩中显Q ，糯中带爽，几叶龙井点缀满盘虾仁，卖相精致，如翡翠配白玉。
然而不够清润，稍显油腻，略欠茶香，且发现部分食材并未处理虾线，还吃到几口薄壳。小失望。

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▲同为虾类菜肴的虾肉嵌豆腐则相对更满意。豆泡饱吸鲜美的汤汁，温和多滋，不肥腻而醇厚，尤为适合穿插在扎烧与猪肝两道重口荤食之间，充当味觉缓冲。

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▲另一刷新味蕾的小能手是当月新菜笋尖香干拌马兰头。这春蔬馥郁独特且难以被掩盖却也不强势，与香干和笋尖一同切成碎末，混入些许麻油和盐巴，吃着神清气爽。

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▲桂花酒酿圆子超级大一钵，不过也超级合胃口。桂花入馔常见于甜品，尤其是室温或冷冻甜品，因为桂花芳馨遇热即挥发。恰好高温也会让酒酿变酸，感觉这俩是天作之合。
汤水比较粘糊，可能掺入了少许西湖藕粉，估计就是勾芡所用生粉的量。虽是小小一撮却作用显著，使得桂花甜美更持久远溢，口腔内犹如《灵隐寺》诗中所云“桂子月中落，天香云外飘” 。可惜那次无缘灵隐寺。

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▲更让我俩脚底云外飘的是这壶荔枝饮。有桂花和荔枝两种佳酿，但是圆子已尝桂花，所以小酒选择荔枝。
闻香已让人陶醉，舌尖上没有甜得发齁，不过还是有点度数的，显然我并非空腹饮酒但饭后依旧微醺。

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这桌“杭州味传统菜”有的纯属杭味传统经典，有的加入一些创新元素，但总体质量与分量均为称道，而且才合计两百元出头，也可算是大排档价格了吧！
实惠经济的一顿，可是吃饱喝足、昏昏欲睡，这种状态怎么工作啊？到湖边，找地方，喝茶去！
地址：学士路41号
电话：0571-88057737
人均：RMB 105

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杭州 | 湖畔居茶楼（圣塘景区）
原文再续，书接上一回。
离开大牌大之后，徒步几分钟抵达湖滨，沿着岸边再往北走一会儿会儿，找的喝茶地是矗立于湖畔的湖畔居。

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二楼的大型包房
此前在杨公堤的湖畔居也有坐过，记得环境雅致、服务勤快、茶点丰盛，问题在于门庭若市，不太适合办公，故而选了圣塘景区这店，虽然价格翻倍但得以闹中取静。
先上二层看看，发现楼梯转角处的“名人墙” ，计有阿来、董倩、马云等各行各业大咖，乃至土耳其部长等等云集杭州赴约G20峰会的外国政要。

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二楼小包间

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二楼露台
楼上有独立的包房雅间以及室外的露台雅座，前者没啥景色也没白噪音，后者有太阳晒、蚊子叮而且无插座。

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一楼的靠窗位置

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挂在旁边柱上的名茶印章...尴尬了，很多都没喝过
还是更钟意楼下的布局与氛围，既有大面积玻璃外的一潭碧水，又有室内人声物声的潮起潮落。

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▲在春天的西湖边上，对于我们这种外地游人，肯定得喝喝西湖龙井才过瘾。不清楚是否使用了虎跑泉泉水沏茶，也不晓得茶叶源于“狮、龙、云、虎、梅”的哪字号，亦不知道茶叶是手工炒还是机器炒，不过入口清新甘甜，兼具细腻苦涩，甚为生津解渴。
耐泡程度颇高，自斟自饮了一下午，所以估计并非明前茶，但在杯中翻卷舒展的嫩叶还是满载春季的新意和朝气，正是饱餐一顿之后、饭气攻心之际，回春所需的力量。分页标题

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▲另外点了又一杭州特产，贵为浙江各大名茶“万绿丛中一点红?”的九曲红梅。原料其实就是龙井鲜叶，只不过工艺区别所以翡翠变玛瑙，犹如古人云“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香” 。
白杯中是有玛瑙色，但舌底并无梅花香，不过澄明的茶汤也没燥感，相比其他红茶感觉要更为柔和，小盏呷着呷着也呷了一下午。

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桌上雷峰塔，窗外保俶塔

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当面冲泡的西湖藕粉，再应景不过的一道茶点
店家款待的茶点十分丰盛，只是饕餮大餐之后实在没啥胃口，反倒是特别喜欢白色的“雷峰塔”牙签瓶，尤为应景。
夕阳将坠未坠，茶叶越泡越淡，我的演讲稿写好了，我们的食欲也重振了，该完成接下来的任务 -- 大啖杭州面。
继上一顿杭帮面已有好几年，所以此次带着明确目标寻觅，幸运地发现附近有家专吃拌川的伍子面馆，那我们就专程去吃吃拌川吧。
地址：圣塘景区1号
电话：无
人均：RMB 180
【杭州|杭州：西湖东岸的“大牌”大排档 + 亲水不亲民的湖畔大茶楼】PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我去过吃过写过的，也会合你胃口。 Ludia小姐持续更新ing～