魔哥的香飘美食|家里来客人，怎么办？学会做四道菜，足以让客人再来！

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橘丽丝的蒜蓉小龙虾
【魔哥的香飘美食|家里来客人，怎么办？学会做四道菜，足以让客人再来！】

本文插图
用料：
食材；小龙虾2斤；佐料；大蒜30-50瓣；调味；蚝油1勺；盐适量；糖1小撮；生抽2勺；醋半勺；油适量
做法：
1.烧一大锅水，水沸腾后放入刚打理好的小龙虾，盖上锅盖焖煮2分钟。（小龙虾打理方法参见菜谱描述里，我有单独写过）
2.蒜切末，碎一些。
3.热锅下油，烧开之后关火。加入蒜末翻炒，因为油温高了蒜末容易焦，直接关火再下蒜末。
4.蒜末炒出香味后放一勺耗油。
5.开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒。
6.准备一个碗，加入一大勺刚刚煮过龙虾的开水，两勺生抽，半勺醋，小勺白糖。
7.调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮， 10分钟以上，煮至收汁。
式蜇皮手撕鸡

本文插图
原料：
海蜇皮100克、三黄鸡200克、泰国辣酱80克、香菜、蒜末各2克、盐1克、味精2克、陈醋3毫升、香油1.5毫升
制法：
1、将蜇皮投入开水锅里，快速飞水至断生后，捞出来冲凉，沥水后切成丝备用。
2、把三黄鸡治净了放入锅中，加水满过鸡身便可，烧开后转小火煮至肉熟时，捞出来晾凉再用手撕成丝，纳盆后加入蜇皮丝及各种调料，拌匀后卷切成块，装盘时盖以熟鸡皮，浇以泰国辣酱并稍加点缀便好。
说明：
将海蜇皮与鸡肉相配伍，显得有些新颖，此外用泰国辣酱来拌制三黄鸡，风味就有了变化。
加盐调味，装盘。
香菇炒芹菜

本文插图
用料：香菇 150克、芹菜200克
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量
1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净
2.香菇切成条
3.芹菜切成条
4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒
5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒
6.食材熟，加盐炒
炒均匀关火，盛出享用
烹饪技巧：此菜不宜添加多种调味品。
金针木耳蒸鸡

本文插图
干金针菜1大把；干木耳1大把；鸡腿2只；香葱1根；老姜2片；料酒1大勺；生抽1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1小勺；胡椒粉少许；干淀粉1大勺
1.鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟
2.金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟
3.蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌
日式照烧海苔豆腐
北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙
1.一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条分页标题
2.利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉
3.裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
4.锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
5.倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可
剁椒鸡蛋

本文插图
食材：鸡蛋，剁椒，葱末，青辣椒，蒜末，糖，盐，植物油
1、鸡蛋打散，加少许料酒和水，加少量糖，打发后加少许盐。
2、锅内入植物油适量，打入鸡蛋，用筷子搅散，熟后乘出备用。
3、植物油，少量，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加糖一小勺吃不了太辣的人多加，加青辣椒末。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入葱末，略翻炒出锅。
请大家带着新的心情让小克和您一起领略美食领域的独特色彩吧！同时希望大家可以多多提供意见和建议，万分感谢。

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#小龙虾#香菇#生抽收藏
式蜇皮手撕鸡
原料：
海蜇皮100克、三黄鸡200克、泰国辣酱80克、香菜、蒜末各2克、盐1克、味精2克、陈醋3毫升、香油1.5毫升
制法：
1、将蜇皮投入开水锅里，快速飞水至断生后，捞出来冲凉，沥水后切成丝备用。
2、把三黄鸡治净了放入锅中，加水满过鸡身便可，烧开后转小火煮至肉熟时，捞出来晾凉再用手撕成丝，纳盆后加入蜇皮丝及各种调料，拌匀后卷切成块，装盘时盖以熟鸡皮，浇以泰国辣酱并稍加点缀便好。
说明：
将海蜇皮与鸡肉相配伍，显得有些新颖，此外用泰国辣酱来拌制三黄鸡，风味就有了变化。
加盐调味，装盘。
香菇炒芹菜
用料：香菇 150克、芹菜200克
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量
1.芹菜摘洗干净，香菇洗干净
2.香菇切成条
3.芹菜切成条
4.起油锅，葱姜入锅煸香后，香菇入锅炒
5.芹菜入锅炒。加少许水，盖上锅盖烧一会儿，其间适时翻炒
6.食材熟，加盐炒
炒均匀关火，盛出享用
烹饪技巧：此菜不宜添加多种调味品。
金针木耳蒸鸡
干金针菜1大把；干木耳1大把；鸡腿2只；香葱1根；老姜2片；料酒1大勺；生抽1大勺；蚝油1大勺；盐1/4小勺；糖1小勺；胡椒粉少许；干淀粉1大勺
1.鸡腿洗净，用剪刀把鸡骨剔除，鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟
2.金针、木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净，金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结，盘底铺上金针、木耳（撒1/4小勺盐拌匀），再将腌好的鸡肉放在上面，放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟
3.蒸熟之后取出来拌一拌让调味均匀，撒上葱花就有好菜上桌
日式照烧海苔豆腐
北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙
1.一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条
2.利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉
3.裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
4.锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
5.倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可
剁椒鸡蛋
食材：鸡蛋，剁椒，葱末，青辣椒，蒜末，糖，盐，植物油
1、鸡蛋打散，加少许料酒和水，加少量糖，打发后加少许盐。
2、锅内入植物油适量，打入鸡蛋，用筷子搅散，熟后乘出备用。
3、植物油，少量，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加糖一小勺吃不了太辣的人多加，加青辣椒末。分页标题
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入葱末，略翻炒出锅。
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