莲藕 ， 大家都不陌生吧 ， 莲藕是夏季良好的祛暑食物 ， 4元钱一斤 ， 吃起来鲜嫩清脆 ， 它中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素 ， 每100克鲜藕汁 ， 所含的维生素C是苹果的3.7倍 ， 维生素K是萝卜的18倍 ， 莲藕还是一种碱性食物 ， 可以调节酸碱平衡等独特营养功能 。 莲藕有很多种吃法 ， 不管是油炸的还是炖煮都非常美味 ， 糖醋藕丁就是其中一道适合夏天吃的开胃菜 ， 酸甜可口 ， 脆而不硬 。 夏天的天气热 ， 没什么胃口吃饭 ， 酸酸甜甜的糖醋藕丁简直是最爱 ， 让你在夏天也能吃得下饭！


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糖醋口味的菜肴 ， 无论何时何地 ， 总是备受欢迎的 ， 或荤或素 ， 尤其在夏天 ， 糖醋藕丁比大鱼大肉还抢手的下饭菜 ， 酸酸甜甜脆脆的 ， 让人胃口大开 ， 米饭也能多吃几碗 。 糖醋藕丁味美 ， 做法很简单 ， 就是有很多朋友步骤做错了 ， 导致莲藕不鲜嫩 ， 而且糖醋汁也不香！做糖醋藕丁的时候 ， 最重要的一步就是做糖醋汁 ， 这一步做好了 ， 藕丁又香又入味 。 那么它的料汁如何调更合适呢？详细做法呈上 ， 感谢你的支持 。


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【材料】：莲藕 适量、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、陈醋 2汤匙、白糖 2茶匙、淀粉 1茶匙、葱 少许
【做法】：1、将藕去皮先切成厚片 ， 再切成藕丁 ， 然后放入淡盐水中浸泡 ， 防止氧化变色；（制作糖醋藕要选脆藕 ， 淀粉含量低 ， 水分含量高 ， 吃起来口感非常的爽脆）


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2、锅中烧开水 ， 放入藕丁将藕煮至断生盛出备用（一般放入藕丁后等水再次烧开2~3分钟就可以了） ， 捞出立刻过凉水 ， 然后沥干水分；


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3、调制糖醋汁 ， 用3勺生抽、2勺陈醋、1勺老抽、2小勺白糖放进碗里 ， 淀粉加少量水制成水淀粉备用；


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4、搅拌均匀调成糖醋汁；


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5、起锅烧油 ， 油热后加入藕丁 ， 炒15秒后开始加入糖醋汁拌匀 。
【味谷的厨房|原创 夏天，这碱性食物要多吃，4元钱一斤，酸甜脆爽，比吃大鱼大肉强】


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6、烧至两面略见浅黄色 ， 倒入调好的糖醋酱汁 ， 翻炒均匀；


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7、翻炒到藕丁全部裹上酱汁 ， 撒上小葱 ， 出锅盛盘 。


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当当当！酸甜可口的糖醋藕丁完成 ， 糯脆适当～美味 。


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【小提示】：
1、藕丁焯水不要太久 ， 会破坏莲藕的脆度和口感 。
2、水淀粉的量根据情况放 ， 做到汤汁可以挂在莲藕上就行 。

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