隆德|银川隆德馆子，把人吃美咧 |老李|农家饭|隆

_本文原题：银川隆德馆子，把人吃美咧
小抖/主编/摄影

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所谓故乡，就是我们睁开眼。感受世界第一道光的地方，是学会的第一句话、也是贯穿始终的乡音...故乡在人的一生里随着年纪增长，变成了“白月光”一般的存在。小时候的“近在眼前”到有一天变得“触不可及” 。我们在故乡从日常的一碗碗“农家饭”里建构了对世界的认知。直到有一天离开故乡，这碗“农家饭”在都市的水泥森林里竟也变得“奢侈” ，我们称这种“奢侈”为“念想” 。

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甚至“家乡味道”其实已经超越了食物用来“果腹”的本质，变成了工作重压的夏天食欲不振，偶然吃到一口搅团，想起多年前的某个夏天一家人围坐一桌吃着妈妈做的搅团，突然鼻子发酸。

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或者是一口地道的隆德暖锅，想起妈妈总是把暖锅里的肉夹给你的碗里，一边说着：我娃长身体呢，好好吃!热气氤氲、眼眶湿热……大连路花园街虹桥御景西门3-01 。这里是老李和他的隆德农家饭馆子——十八盘汉餐六七点钟，夏天天幕还没垂下。

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老李的十八盘汉餐就已经走进几拨儿熟客，店里有当下年轻人喜欢的聚餐氛围，又有很浓郁的烟火气息，一道区别于市面上所有隆德暖锅的“砂暖锅”和农家饭，有总能打动人心的力量，对各个年龄食客都有吸引力。

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桌子上的隆德暖锅咕咚冒泡，多年未见的洋芋摊馍馍、麻麸馍馍、一点点馓面手工做的搅团，一桌子看起来就质朴无华的“农家饭” ，按老李讲的一句隆德话：真是把人“吃美咧”!

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老李是隆德人，他笑着说年纪大了，开始贪恋以前的那口“农家饭” 。和一般人做餐厅只是营生不同，老李的这个餐馆显而易见融入了更多个人的情感。

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所以就多了一些“偏执”：隆德暖锅坚持只用自家养的黑猪肉、不用市面流行的导热更快的铜暖锅，坚持使用最传统的让滋味还原更好的砂暖锅来烹煮。砂暖锅通气，传热均匀，散热慢，能均匀而持久的把外界热能能传递给锅里的食材。

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每一个第一次见到这里的暖锅的人一定会被这道美食惊艳，治愈强迫症，每一个食材的摆放都很用心，每一层放置什么食材都有讲究，合适的温度适合每一种食材释放本味!
【隆德|银川隆德馆子，把人吃美咧】

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自家养的黑猪五花肉整齐码放，排骨、手做丸子，垫底的素菜一样不落，食材浸入耐心熬煮的肉汤中，用炭火慢煨、香气扑鼻。而这如果算是店里的明星菜。

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隆德老家请来的大姐做的家常洋芋摊馍、麻麸馍馍、搅团、从老家山上新鲜采摘运送来的蕨菜、苦苦菜、很多年在城市餐馆都见不到的猪血炒粉、还有形象喜感的猪鼻子滚蛋，这些多年前看似寻常的家常饭菜，如今在城市角落还能吃到真的是满满的惊喜。分页标题

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店里的洋芋摊馍和搅团是我个人非常喜欢的，尤其是搅团上桌，吃一口就停不下来。滋味悠长、和市面上机器做出来的切成小块的不同，这种手作搅团，上桌后款子一点点儿自己夹着吃，还原了质朴滋味。配上新鲜的蕨菜或者浆水苦苦菜，一筷子就会诸多回忆涌上心头。

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猪血炒凉粉，这个很多年前还比较常见的家常菜，如今在银川也越来越少，这一次能在店里吃到也是勾起了我的很多童年记忆，那时候爸爸妈妈带着在老银川的街头馆子吃过这道菜，如今在店里吃到。滋味依然浓郁用料讲究，份量也不小。

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猪鼻子滚蛋，这个算是烧烤，店里的烧烤品类也比较多，比较常见的就不一一赘述了，就说说这种猪系列的做法上也少见的，这道菜也是意想不到的惊喜，抱着试试的心态，后来又要了两串。

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店里做起烧烤，既富有创新精神又很好的保持了地道风味。一道道农家风物，味蕾被一次次惊艳。多年前夏天的某个傍晚，农家小院里亲人们的欢笑声似乎回到了耳畔...

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地址：银川大连路花园街虹桥御景西门3-01 十八盘汉餐