说茶网|武夷岩茶独霸茶界江湖，云南岩茶何时能出头？

_本文原题：武夷岩茶独霸茶界江湖，云南岩茶何时能出头？
云南茶区地大物博，茶叶产量大，而云南大叶种、中小叶种等适制性使得其茶叶种类丰富多样，就拿如今中国划分的六大茶类来说，由云南出产的茶类就占了其中五类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、岩茶。茶类之多，可以说是独步于其他茶叶大省。
其中，滇绿、滇红、普洱熟茶都为大众熟知，云南白茶也已逐步在市场上流行，而云南岩茶，却知者甚少。
什么是云南岩茶？
云南岩茶，简单来说就是在云南地域范围内，从含岩量较多的土壤里或从岩石缝里生长出来的茶树上，采摘下来的茶叶制成的茶。
临沧市临翔区的邦东、马台茶区，就是云南众多茶区中拥有古茶树与奇石共生最为壮观的地区，是生产云南岩茶的大产区。
邦东、马台茶区地处澜沧江中游，与下游西双版纳茶区不同的是，这两个茶区的最高海拔与最低海拔都相差甚多，相差达到2000多米，从而形成了高山峻岭与峡谷的风貌。

本文插图
图为：云南岩茶（图源于彩农茶）
这里大多茶、石相伴而生。烂石之下土质层深厚，茶树深扎其中，汲取丰富的微量元素，孕育出的云南岩茶独具“岩韵花香”的韵味，其茶叶内含物质丰富而协调，馥郁原野花香，品一口，鲜爽甜美，醇厚润滑，在市场上也俘获了万千忠于其品质内涵的好茶客。
既然云南岩茶品质这么优异，那为什么在市场上却鲜为人知？它与武夷岩茶的区别又在哪里？其品质、价值等又可以与武夷岩茶相提并论吗？针对这些问题，笔者将一一为大家解答。
云南岩茶与武夷岩茶的区别
先从最根本的产地说起，从云南茶山到丹霞地貌，云南与武夷山生态地貌全然不同，土壤、光照、温度、湿度等整个生态环境都存在差异。而生长环境直接影响了二者的不同气质，一种野韵，带有雨林独特气息；一种细腻，带着丹霞地貌的独有岩韵。另外，茶树品种也决定了其二者在品质、滋味上的区别。

本文插图
（图为“华联砖”普洱生茶，原说茶网主编艾文华拍摄）
但最重要的区别还是在工艺上。云南岩茶以普洱茶为例，其大致的制茶工艺是鲜叶→摊凉→杀青→揉捻→干燥，而武夷岩的制茶工艺就更为繁杂，其经过鲜叶→晒青→晾青→做青→炒青→揉捻→复炒→复揉→初焙→扬簸→晾索等近二十道工序。
不同的制茶工艺，就像是各类烹调手法，一点细微差别都会让产出的茶截然不同。简单来说，云南岩茶，清爽甘醇，武夷岩茶香清甘活，各自具备其独有的特色。

本文插图
（图为“华联砖”普洱生茶，原说茶网主编艾文华拍摄）
分析完二者的区别，接下来就谈谈为什么唯独武夷岩茶能独霸茶界江湖，云南岩茶就默默无闻？
首先，从历史底蕴来看。武夷岩茶相传起于商周，西汉是已初具盛名，到元代更是被作为贡茶。而云南岩茶于兴起时间短，相较于武夷岩茶的悠长历史，还是显得单薄，没有历史文化的积淀，就难以达到深入人心的效果。
其次，普洱茶最值得称道的“越陈越香”特质也并不占优势。因为浓香型武夷岩茶也利于长期保存，武夷岩茶也有一个存放时间越久，品质就越好的特例——陈年岩茶。
若满足品质好、工艺好、焙火足等一系列条件，武夷岩茶也可“越陈越香” 。在武夷山还流传着陈年岩茶“三年为陈，五年为药，十年为丹”的说法。由此可见，云南岩茶“越陈越香”虽独具魅力，但还是难以凭借此优势在江湖中搏出一席之地。分页标题

本文插图
（图为“华联砖”普洱生茶，原说茶网主编艾文华拍摄）
【说茶网|武夷岩茶独霸茶界江湖，云南岩茶何时能出头？】综合以上，云南岩茶虽品质优异，口感滋味丰富鲜爽，但因历史、市场等多方面原因不被大众所识。现在正是武夷岩茶当道的时代，但也很难说在未来，随着大众口味及观念的改变，云南岩茶或许会成为一种潮流，甚至更胜于武夷岩茶。（本文系说茶网原创文章；作者：小陈、说茶网思思；部分图片来源：彩农茶）