说起粽子 ， 每个地方用的粽叶都不同 ， 有用竹子叶、芭蕉叶、普勒叶（音译） ， 当然味道也会有差异 。 我们山东临沂包粽子主要是用芦苇叶 ， 当然我们北方人主要吃的也是甜粽子 。 我家邻居阿姨一年四季都专业卖粽子 ， 已经有十年的光景了 ， 以前生意略显清淡 。 现在买卖很是红火 ， 因为很多年轻人不会包粽子 。 阿姨一分钟可以包两个粽子 ， 我就是跟她学的 ， 很简单看看就可以学会！一起试试吧！
【明儿小厨|原创 这样包粽子一分钟包俩，食材处理影响口感，详细做法教给您】


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大家都知道 ， 芦苇叶要处理过以后韧性才会变大 ， 最主要的方法就是煮一下或者放到冰箱中冰冻 ， 而我们大家为了省劲 ， 芦苇叶大多都是放到冰箱里面冰冻超过24小时 ， 就拿出来直接解冻用了 。 其实这个做法是错的 ， 虽然方法简单 ， 但是味道绝对有悬殊 。 以前总觉阿姨的粽子好吃 ， 一直不知道原因 ， 最近才告诉我 。 阿姨才告诉我 ， 芦苇叶一定要煮一下 ， 可以看到煮过芦苇叶的水很浑浊都快变成黑色了 ， 这样可以把芦苇叶中的苦涩味去掉 ， 包的粽子才会清香好吃 。 所以芦苇叶最佳处理方法就有了 ， 那就是水煮 。


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再来说一下糯米的处理 ， 包粽子之前 ， 糯米最好是淘洗干净 ， 浸泡超过两个小时 ， 可以大大缩短煮粽子的时间 ， 粽子也会更加软糯 。 现在年轻人喜欢吃蜜枣粽子 ， 所以蜜枣可以直接用 。 但是大枣粽子还是很经典的 ， 那么大枣也要提前泡软才好 。
食材处理方法已经告诉大家了 ， 下面再来仔细说说三角粽子的包法 。
首先捋粽叶 ， 芦苇叶要按照顺序捋两层 ， 底下四张上面三张 。 捋好的芦苇叶卷成漏斗状 。


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中间放上糯米和蜜枣 ， 里面食材的量占漏斗量的三分之二为最佳 。


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把卷成漏斗之后剩余的芦苇叶折过来 ， 就成了一个三角形粽子 ， 这一步 ， 最大的要点就是一定要折紧一点 。


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用浸泡过的稻草代替绳子 ， 把粽子绑紧实就可以 。 如果有条件 ， 尽量使用稻草来捆粽子 ， 用过以后你会发现 ， 粽子的味道更好吃清香味十足 。


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最后把稻草的小尾巴塞到绳子的中间 。 然后包好所有的粽子 ， 就可以下锅煮了 ， 煮熟以后 ， 再浸泡到汤中 ， 随吃随取 ， 味道更清香 。


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明儿总结：1芦苇叶一定要水煮一下 ， 去掉芦苇叶的苦涩味 。
2糯米和大枣要提前浸泡 。
3如果有条件 ， 尽量使用稻草来捆粽子 ， 用过以后你会发现 ， 粽子的味道更好吃 。
4粽子煮熟以后 ， 最好浸泡到汤中 ， 随吃随取 ， 味道会更加清香 。


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