动静贵州|临近端午，忽然想起贵州这里的美食，和“游百病”的盛况

_本文原题：临近端午，忽然想起贵州这里的美食，和“游百病”的盛况

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没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。看到眼馋处，便是出发时。
小时父母在瓮安工作，我也在那读过几年小学，留下美好的童年记忆。上周偶然回去一趟，新的高速路通车后，确实快捷，一个半小时便进了城，将近十年没来过，记忆里的风物景致已经剩不了多少。
好在山川河流倒是不因社会进步、经济发展而轻易消失，所以塔坡当然还在，只是当年光秃秃的童山，现在居然树木苍郁，山顶的塔都看不见了。山下的农田却全变成康庄大道和繁华的新城区，不是当地朋友指点，绝对找不到方向。

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安排了当地美食接风洗尘，引到一家火锅店吃酸大肠。所谓“酸大肠” ，其实就是酸汤大肠火锅，不算是健康食品，但味道确实好，顾不了那么多，决定放纵一盘。
说实话，我不以为做大肠有什么了不得的诀窍，分量足，洗剥干净，是最基础的要求，调一锅好汤，煮来没有不好吃的道理。贵阳人热爱肠旺面，可惜物价上涨，如今给的肠子不但数量少，切得还袖珍无比，难得今天过把瘾。

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同煮的灰豆腐也入味，配的一碟酥肉则索性不下锅，趁热吃掉，最后烫些蔬菜煞尾。一顿饭非常完美，硬要挑剔的话，血旺不大好，太老，吃到嘴里毫无该有的鲜嫩感，毫无疑问是扣分项。
饭后散步，走到西门桥，完完全全认不出来。父亲曾在瓮安机械厂工作，厂子就在桥边，如今早已片瓦无存，取而代之的，不出意料是一片新开发的房地产小区，灯火辉煌，找不回半点记忆。

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倒是当年的旧桥还在，跟新修的拱桥紧邻，感谢当地政府不拆之恩，依然保留如初，桥面甚至还是泥沙铺成，跟当年好像一模一样。
于是勾起往事来。
临近端午节只有五天了，而瓮安在节日当天有“游百病”的风俗。吃过晚饭，黄昏时分，万人空巷，满城男女老少都出动，过西门桥，往郊外而去，漫山遍野都是人，这一团，那一簇，嘻嘻哈哈，打打闹闹。据说这天外出闲走后，可驱百病，小孩子不懂那么多，反正这天晚上可以暂时逃离做功课，就这个理由，足够开心了。
问了朋友，也有共同的记忆，然而最近十几年来，居然无人再游，年轻一辈，怕是连这风俗都不知道咯。

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瓮安在黔南是个异类，为最靠北的一个县，口音风俗都近黔北。譬如，夜宵首选为粉蒸系列，就很有些来自遵义的影响。据说论风味，草塘的蒸笼味道最佳，县城也有店铺，找了一家生意火爆的入座。感觉比之巴蜀遵义地区的清淡些，有肥肠、牛肉、排骨、牛舌、肚条诸味，可惜晚饭实在吃得太饱，只能略尝其味。

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早餐没得选，必须是辣鸡粉。当地朋友带到一条基本是死胡同的窄巷里，老板姓彭，自称做这行超过三十年，算来应该差不多。我家1984年离开瓮安，而那时还真没听说过有什么出名的街头小吃，甚至我毫无在外就餐的印象。小商业兴起乃至繁荣，应该是八十年代末的事情。瓮安人吃米皮，也吃锅巴粉，这家店子的特色，是可以各煮一半，搭配而食，称为花粉，滋味甚佳。

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下午返程，路过乌当阿栗乡，沿路都在卖杨梅，愈发让人感到端午将至。周作人《儿童杂事诗》咏端午的一首说：“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子，更有雄黄烧酒香。 ”
【动静贵州|临近端午，忽然想起贵州这里的美食，和“游百病”的盛况】恰是梅雨季节，贵州最近的雨水之多，简直夸张，不过倒也应季。

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钟叔河笺注周作人的“儿童杂事诗” ，引其《端午节》一文说：“农历上有些季节在民间仍然存在，那是当然的。举一个近例，有如端午，就快要到来了。这些季节怎么起源，有什么意义，可以不去管它。如端午吃粽子，说是祭屈大夫的，那是从前读书人搞的把戏，真假都是没有关系的事。 ……纪念节日都是政治的， ……娱乐节日则有如休假的星期日，加上有适宜的天气，时新的土产，大家聚会来乐一乐，随后再埋头努力去做事……”
“游百病”的习俗，我记得过去贵阳似乎也有，恢复一下，亦无不可。
撰文：周之江
编辑：苏丹
责编：李佳
编审：铁流
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