美食玉馔|青椒炒豆腐时，直接下锅炒就错了，多加一步，豆腐不容易碎

【美食玉馔|青椒炒豆腐时，直接下锅炒就错了，多加一步，豆腐不容易碎】
豆腐不仅含有丰富的植物性蛋白质，而且价格便宜，是素食爱好者补充蛋白质的重要来源。生活中，与豆腐有关的美食也有很多，比如名气很大的麻婆豆腐；又比如最常见的家常豆腐、红烧豆腐等。
提到豆腐，很多做过豆腐美食的人都表示豆腐虽然做法简单，但是却有一个经常犯的错误，那就是豆腐很容易炒碎，这要怎么办呢？今天我们就来分享一个炒豆腐的方法，保证让你炒出来的豆腐一点都不碎。

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第一步：准备几个青椒，去蒂去籽后清洗干净，切成丝状，放置一旁备用。
第二步：香葱洗净后切成葱花，大蒜去皮后制成蒜泥，备好生抽、食盐、鸡精等调料。
第三步：豆腐切成大小合适的片状，之后起锅，加入适量的食用油，待油温六七成热的时候将切好的豆腐加入食用油当中，开中火将豆腐炸至两面金黄色，之后盛出沥干油，放置一旁备用。

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提示：这里有两个需要注意的点：第一是怎么判断油温六七成热？一般我们将筷子放入食用油中，筷子周围开始冒泡，说明油温已经达到六七成热。第二，炸豆腐的过程中一定要保持中火，否则豆腐很容易炸糊。

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第四步：另起锅，加入少量的食用油，加入葱花炒出香味之后加入蒜泥，翻炒均匀后将之前准备好的青椒加入锅中，继续翻炒至断生。
提示：炒青椒的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的青椒才有清脆的口感，如果用小火或者中火炒，青椒不仅不清脆，而且还软绵绵的。

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第五步：青椒断生后将之前炸好的豆腐放入锅中，翻炒均匀后加入适量的生抽、蚝油以及食盐、鸡精等调料，继续翻炒片刻，一道美味可口的青椒炒豆腐就做好了。这道菜又香又辣，夏天吃不仅开胃，而且还能补充维生素。
青椒炒豆腐属于家常菜，这道菜说简单也简单，最关键的是我们如何炒出完整不碎的豆腐？很多人都知道使豆腐保持不碎有两种方法，第一种方法是加食盐焯水；第二种方法是豆腐过油炸。

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相对于加食盐焯水来说，过油炸操作更简单，而且豆腐也更不容易碎，这样炒豆腐不失为一种非常好的方法。以后大家在做炒豆腐的时候，切记不要直接下锅炒，直接下锅炒就错了，多加炸豆腐这一步，炒出来的豆腐才不容易碎。