上海|从卖到中国到“量身定制”——环球美食新变化折射中国消费潜力 |王荣林|金真烈|

_本文原题：从卖到中国到“量身定制”——环球美食新变化折射中国消费潜力

本文插图
在盒马鲜生销售的进口商品，目前盒马鲜生在售进口商品占比近4成。 “五五购物节”环球美食节主办方供图
新华社上海6月23日电（采访人员周蕊胡文嘉）德国冰啤配上热辣的小龙虾、时令的粽子里馅儿是来自西班牙的黑毛猪肉……随着“食遍全球”成为许多中国人的生活常态，越来越多的环球食品贸易商从庞大的中国消费市场寻找机遇。
在上海举办的“五五购物节”环球美食节分会场活动上，为中国消费者量身定制，让异国美食“飞入寻常百姓家” ，成为不少食品贸易商的共识。
“过去我们的客户主要是高端酒店和酒吧，现在我们进入盒马等超市，用更亲民的价格让普通消费者吃上正宗的西班牙火腿。 ”西班牙洛德斯伊比利亚火腿中国总代理、上海梦帕拉进出口贸易有限公司销售总监王荣林说。
王荣林认为，随着越来越多中国人赴欧美旅游，并在海外尝试相关产品后，西班牙火腿在中国的认知度和接受度越来越高，公司已在上海拥有一家火腿屋，今年正准备开出第二家。
数据印证了贸易商们的感受。艾瑞咨询2019年发布的一份报告显示， 57.5%的消费者在进口食品上的消费金额占整体食品消费的比例超过了10% 。以盒马鲜生为例，目前其在售进口商品占比近4成，其中加拿大进口的波士顿龙虾高居单品第一名。

本文插图
豚爱饭总经理、韩国大厨金真烈在活动现场烤肉。新华社采访人员胡文嘉摄
上海商情信息中心主任原立军说，上海居民对异国料理的热情越来越高，从去异国料理餐厅就餐到自主购买食材家用，进口食材与本地配方的组合成为市场青睐的对象。
专注于高端速食拉面的网红品牌“拉面说”推出售价不到20元人民币的泰式海鲜冬阴功拉面，将泰国进口的冬阴功原料与本地拉面配方结合，满足当下中国消费者对好吃又健康的速食产品的需求。
“我们的拉面口味非常受消费者欢迎，复购率很高。 ”据“拉面说”线下销售总监钱韦丰介绍，今年销售总额有望达到10亿元人民币，是2019年全年的4倍左右。
一些异国餐厅结合本国食材加工需要，按图索骥寻找中国食材。这种从追寻进口原料到本土化改良的转变，给中外餐饮行业合作提供了新的思路。
豚爱饭总经理、韩国大厨金真烈一直想在中国开一家鲜五花肉专门店，给中国消费者带来正宗的韩式烤肉。 “我找了一年多，尝试了很多种猪肉，最终发现上海本地猪肉品牌松林肉食的猪肉非常接近韩国济州岛的味道。 ”配合韩国进口泡菜和调料，带有“上海味道”的韩式烤肉受到不少食客欢迎。
中国消费者对进口食品的喜爱在各地消费节的助推下，正不断为中外食品行业提供新的机遇。盒马提供的数据显示，上海“五五购物节”启动当天，盒马上海区域线上线下整体销售额较平日增长139% ，线上订单量较平时增长95% ，是高峰期除夕当天的1.25倍。仅5月5日当天，盒马就卖掉了超过600万只小龙虾。
【上海|从卖到中国到“量身定制”——环球美食新变化折射中国消费潜力】未来，由环球美食描绘出的美好生活“烟火气”仍将继续，进博会等展销平台也让越来越多的环球美食搬上普通老百姓餐桌成为可能。