吃记|不管卤啥肉，这4种香料不能少，只要煮一煮，卤味纯正

【吃记|不管卤啥肉，这4种香料不能少，只要煮一煮，卤味纯正】
不管卤啥肉，这4种香料不能少，只要煮一煮，卤味纯正
大家平时喜不喜欢吃卤肉呢？这种烹饪手法很特殊，如果手艺好的话，那卤出来的肉是很香的，估计没有人闻到那股香味会不流口水吧。其实做卤肉也是很讲究的，并不是随便在菜市场上买几样肉和几种配料，回来随便卤一卤就可以的。

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应该很多朋友都有这样一个疑惑，不知道在卤肉之前选取什么样的配料比较好？今天小编就和大家分享四种卤肉绝佳的配料，以后做卤肉都省心多了。

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1.丁香
大家是不是马上想起来了那首耳熟能详的老歌《丁香花》了哈哈，今天要讲的这种配料就是晒干之后的丁香花蕾。在中医学上，丁香是属性温的，能够补充我们的阳气，特别适合对脾胃肾方面有虚寒情况的朋友。

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当然了，药食同源，如果把这种配料拿来卤肉的话，那真的香喷喷，但是大家要注意了呦，每次没有必要放太多的丁香，适量就可以了。

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2.八角
对于这种香料，大家估计是再熟悉不过了吧。它有一股独特的味道，有的朋友就非常喜欢闻到这气味，所以在卤肉的时候加上一点八角那就香味浓郁了。不过大家之前应该有听说过，市面上存在一种假八角，所以大家在选购八角的时候要留意一下哦。当然了，由于它的特殊性，大家平时也没有必要放太多的八角，不然可能会，吃起来甜味比较浓。

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3.桂皮
说起桂皮这种香料，也真的是很神奇，它其实是一种树皮而已，但是却有很大的用途，不仅能够作为我们做饭的调料品，还可以入药，或者是从中提取出来一种工业用的桂皮油。如果细究的话，其实桂皮的种类是非常多的，大家在选购的时候也可以提前去了解一下，不同种类的桂皮在香味方面也有差异，大家可以选择自己喜欢的。

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说起桂皮，其实在几千年前我们的祖先就已经能够很好的利用它来做香料，而且它在我国传统烹饪调味料上的地位，大概能够和生姜排在一起了。

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4.陈皮
这种香料也比较常见，特别是在广东地区一些盛产柑橘的地方比如肇庆四会、江门新会等，陈皮可以说是这些地方的特产了。平时炒鸭肉的时候放点陈皮，鸭肉更入味，口感更高，所以大家在卤肉的时候也可以考虑一下用这种香料。但是在用量上面，其实并没有一个标准，如果，你比较喜欢这种味道，那也可以放多一点，但是如果放多之后受不了比较浓的药味的话，那就适量的减少吧。
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【文案编辑】：目海食Anny