一起烘焙TB|韩国私房单品火爆网络，卖相超好，可以出摊了

喷一喷，焦糖随着奶油一同落下
再敲一敲，焦糖脆皮随即破裂
切开一看，这是有5层的布雷松饼，使用卡仕达奶油抹面，香甜可口！

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韩国博主cooking tree果然脑洞大开，将普通的松饼做成吃不起的样子~
其实制作松饼的秘诀很简单，就是得有一口好用的不粘锅，那真的是事半功倍

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至于喷枪，不是必须的，你可以熬好一锅焦糖液淋下去，简单颜值又高~

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焦糖布雷松饼 / 配方
卡仕达酱
1个蛋黄， 20g糖， 5g玉米淀粉
100g牛奶， 3g香草精
布雷松饼
2个蛋黄， 3g香草精， 20g黄油
90g牛奶， 100g低粉
4g泡打粉， 3个蛋清， 50g糖
卡仕达奶油抹面
120g卡仕达酱， 100g淡奶油
1. 卡仕达酱
本配方的卡仕达酱是简易版，如果需要纯正的卡仕达酱，可以到我们后台搜索，或者用自己熟悉的配方。
碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠、泛白的状态
接着加入低粉继续搅拌至无干粉状态。
取热牛奶一边倒入一边快速搅打均匀，然后加入香草精或香草膏，充分搅拌均。
开小火不断搅拌，很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑的卡仕达酱。
倒入盆里，保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来，放入冰水或冰箱里冷却备用。
tip：搅拌要非常仔细不能结块，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离火，降温一会后再放回去不停搅拌。
2. 布雷松饼
香草精与蛋黄一同打发均匀，然后倒入融化的黄油，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。
过筛入低粉与泡打粉，搅拌成浓稠的面糊状，泡打粉是不可缺少的哦，否则发不起来。
蛋白霜：糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡就好了，即有弯钩的状态。
蛋白霜分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀
搅拌好的布雷松饼糊呈现柔顺的状态，装入裱花袋备用。
3. 煎松饼
锅里小火加热，放入一小块黄油融化
先试一下一个松饼，往锅里挤入适量大小的面糊，小火煎5分钟左右
觉得差不多后，快速翻面，再煎3分钟，就可以出锅放在垫有烘焙纸的烤架上。注意如果铲子铲过去发现还有粘液，说明不熟，要再煎一会。
熟悉之后就可以多个开工！
轻轻铲起，快速一翻，秒变摆摊大师~
煎好的铲起冷却就可以淋奶油，或者抹面了。
4. 装饰抹面
将淡奶油打发至5分发，过筛入120g卡仕达酱
然后打发至抹面状态，手动打发可以观察其状态。
将松饼叠起，大概5片，然后取卡仕达奶油抹一圈。
像个小蛋糕呢！
倒一些砂糖，然后用喷枪加热，焦化的砂糖变成液体，与受热融化的奶油一同形成淋面~
非常好玩，流下去的状态特别有看点，有些餐厅会在店里表演这种东西~
如果没有喷枪可以熬好焦糖液淋上去，注意溅烫到自己哦！

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看，焦糖色的奶油滴落，这个卖相是非常好了~
敲一敲，焦糖破碎，可以开始切开啦！
松软香甜，如果觉得干，或许你可以打些奶盖沾着吃，比如草莓味的，柠檬味的等等
简单好做的一款高颜值甜点，种草了吗

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