美食美刻|8道烤箱做的家常美食，香菇鸡肉串，焖烤牛蛙，冬阴功烤大虾

①香菇鸡肉串

本文插图
食材：
鸡腿2个，新鲜香菇7朵，生姜3片，色拉油10克，老抽1/8小勺，生抽1小勺，蚝油1/2小勺，料酒2小勺， BBQ烧烤酱1大勺，黑胡椒粉少许
步骤：
1鸡腿洗净，香菇去蒂，洗净备用。
2将鸡腿去骨，鸡腿肉带皮切成厚2~3厘米的小块，每个香菇切小块。
3取一大碗，放入切块的鸡腿肉和香菇块，加入生姜、色拉油、老抽、生抽、蚝油、料酒、BBQ烧烤酱、黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4将腌好的肉块与香菇块以交错的方式用竹签串好。
5烤箱预热，上下火热风200℃ ，烤8分钟后取出，用毛刷蘸取烤盘内烤出的鸡油，在香菇鸡肉串表面刷一遍，再放回烤箱烤5分钟即可。
②椰香鸡翅

本文插图
食材：
鸡翅中12个，椰子1个，老抽1/4小勺，蚝油1小勺，盐1.5克，柠檬1/4个，黑胡椒粉适量
步骤：
1鸡翅中用清水浸泡2小时，沥干血水。
2将每个鸡翅中正反两面各斜切三刀。
3取1个大碗，放入鸡翅中，再将椰子剖开，碗中倒入30克椰汁（如有椰浆也可不用椰汁），再加入老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，挤入柠檬汁。
4戴手套搅匀揉捏5分钟，再盖上保鲜膜腌制2小时。
5烤盘铺锡纸，将鸡翅中均匀摆放在烤盘中，烤箱预热，上下火热风200℃ ，放入烤箱中层，烤20分钟。
6将椰子里的椰汁倒空，只留下椰子壳，将烤好的鸡翅装入椰壳中，再放入烤箱， 200℃烤5分钟，烤出椰子的香味即可。
③肥牛芦笋卷

本文插图
食材：
芦笋250克，肥牛卷150克，花生酱15克，芝麻酱15克，纯净水30克，蒜蓉20克，橄榄油15克，细海盐少许，黑胡椒粉适量
步骤：
1芦笋洗净，切去尾部较老的部分，肥牛卷室温解冻备用。
2肥牛卷摊开，将芦笋放在肥牛卷上，紧贴卷起。
3烤盘铺锡纸，将卷好的肥牛芦笋卷整齐码放在烤盘上，用毛刷在表面均匀地刷上一层橄榄油。
4撒上细海盐和黑胡椒粉。
5烤箱预热，上下火180℃ ，烤15分钟左右。
6烤的同时调制酱料，将花生酱、芝麻酱、蒜蓉、纯净水混合均匀。
7烤到肥牛颜色变深，表面带焦色时取出。
8将烤好的肥牛芦笋卷装盘，再淋上调好的酱料即可。
④杂蔬五花串

本文插图
食材：
猪五花肉300克，小番茄200克，洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个， BBQ烧烤酱100克，青柠檬1个
步骤：
1将五花肉切成厚3~4厘米的方块，青辣椒、红辣椒、洋葱切成大小相似的块状，小番茄去蒂备用。
2将肉块和蔬果倒入大碗中，加入BBQ烧烤酱，拌匀后腌制20分钟。
3烤盘铺锡纸，将腌过的肉块和蔬果以交错的方式用竹签串好，整齐地码放在烤盘上。
4青柠檬切成两半，在烤串表面均匀挤上适量青柠汁，再在烤盘上放两片青柠檬。
5烤箱预热，上下火200℃ ，烤10分钟后取出烤盘，将烤串翻个面，用毛刷蘸取烤出的油，在烤串表面刷一遍，送进烤箱再烤10分钟左右。
6烤至烤串表面带焦色，取出装盘即可。
⑤韩式辣鸡爪

分页标题
本文插图
食材：
鸡爪500克，料酒15克，盐2小勺，洋葱1/2个，梨1/2个，大蒜2头，红辣椒粉35克，水饴15克，生抽20克，鸡精1/2小勺，色拉油30克，胡椒粉少许，芝麻油少许，熟白芝麻适量，生姜5片
步骤：
1鸡爪用清水浸泡2小时以上，滤去血水后用剪刀剪去爪尖。
2将处理好的鸡爪置于大碗中，加入料酒、生姜和盐拌匀，腌制2小时。
3洋葱、梨、大蒜去皮，用料理机打成果蔬泥。
4取一大碗，加入果蔬泥、红辣椒粉、生抽、鸡精、色拉油、胡椒粉和水饴（水饴又称玉米糖浆，是低聚糖的一种，如果没有，可以用蜂蜜或者白糖代替），拌匀成酱汁。
5将酱汁倒入锅中，煮沸后转小火，继续煮2分钟后关火。
6将腌好的鸡爪沥干，去除生姜片，再将煮好的酱汁倒入碗中，揉捏5~10分钟使鸡爪均匀入味。
7将鸡爪装入烤盘中，烤箱预热，上下火180℃ ，中层，烤35~40分钟。
8将烤好的鸡爪取出装盘，淋上芝麻油，撒上熟白芝麻即可。
⑥焖烤牛蛙

本文插图
食材：
牛蛙3只，大蒜1头，青辣椒1个，红辣椒1个， BBQ烤肉酱30克，蚝油5克，料酒5克，红辣椒粉3克，植物油15克
步骤：
1牛蛙去皮、去肠洗净，剁成小块。注意只用4条腿的肉，脚爪和躯干不用。
2取1个大碗，放入处理干净的牛蛙块，加入BBQ烤肉酱、蚝油、红辣椒粉、料酒、植物油，大蒜去皮后剥成蒜瓣加入碗中。
3将牛蛙块拌匀，将碗包上保鲜膜，送入冰箱，腌制20分钟。
4将腌好的牛蛙块倒入烤盘中。
5烤盘整体包锡纸，送入烤箱中层，上下火230℃ ，烤15分钟后取出，不要关火。
6将两色辣椒切成小块，倒入烤盘与牛蛙拌匀，送入烤箱，这次不要加盖锡纸，再烤5分钟即可。
⑦冬阴功烤大虾

本文插图
食材：
大虾500克，冬阴功酱75克，色拉油30克，柠檬汁15克
步骤：
1鲜活大虾洗净，基围虾、红对虾等均可，选个头大一点的。
2冬阴功酱倒入大碗中，加入色拉油和柠檬汁，用小勺拌匀成酱汁。
3每个大虾后背上剖一刀，不要剖断，从虾背上抽出虾线。
4将处理好的虾倒入酱汁碗中，拌匀，腌制20分钟。
5将腌过的虾穿上竹签，整齐码放在铺了锡纸的烤盘中。
6烤箱预热，上下火200℃ ，中层烤15分钟，至虾壳变红并带焦色时即可。
⑧蒜蓉开背虾

本文插图
食材：
鲜虾300克，大蒜1头，无盐黄油20克，盐1克
步骤：
1鲜虾洗净备用。
2将虾从后背剖一刀，注意不要剖断。
3从开口处抽出虾线。
4将剖开的刀口往两边扒开，轻按几下压平。
5将所有虾处理好后整齐地放入烤盘内。
6黄油室温软化后加入盐和切成末的大蒜，混合搅拌均匀。
7在每只虾的开口处填入一勺黄油蒜蓉。
8烤箱预热，上下火200℃ ，中层，烤10分钟。
【美食美刻|8道烤箱做的家常美食，香菇鸡肉串，焖烤牛蛙，冬阴功烤大虾】9烤至黄油熔化，虾壳颜色全部变成红色即可。