江湖美食传说TB|美食推荐：鱼虾酱豆腐，花椒黄瓜鸡丁，萝卜干焖黄豆，苦瓜土豆泥

本文插图
鱼虾酱烧豆腐
材料：北豆腐一盒鲜虾100克芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3 。
3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可

本文插图
花椒黄瓜鸡丁儿
做法：1 没有鲜花椒，用的绿的干花椒。清洗后泡一个小时以上。鲜花椒就泡半个小时吧。捞出花椒。浸泡花椒的清水留着备用
2 鸡胸肉去筋膜，洗净，切2cm左右大小的丁儿。放入碗内，加入蛋清和淀粉拌匀腌制
3 黄瓜切丁儿
4 锅内加入调和油烧热，下鸡肉丁滑散至熟，盛出沥油
5 锅内留少许油，先下泡好的花椒，煸炒出香味儿。再放入鸡丁、黄瓜丁炒香
然后倒入泡花椒的水炒匀。放盐~鸡精调味。用水淀粉勾芡，收工

本文插图
萝卜干焖黄豆
材料：萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
做法
1.黄豆提前一夜泡好，萝卜干泡软，冲洗两遍，切小段儿，葱姜切丝；
2.锅里倒油，待油六成热后，加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香；
3.放入萝卜干，加豆瓣酱，翻炒均匀；
4.再放入黄豆翻炒两分钟，生抽增鲜，加少量的水，小火焖一会儿即可出锅。

本文插图
清炒苦瓜土豆泥
材料：苦瓜1根，土豆1个，葱姜蒜末适量，盐、鸡粉适量
做法：
1、分别洗净、削皮
2、苦瓜用刨刀刨成薄薄的片，长一点也没关系，因为很薄了
3、土豆切块，装入保鲜袋，微波600W三分钟（熟了即可）
4、晾至不烫手，压成泥。
5、锅加橄榄油和青花椒油少许，加葱姜蒜炒香
【江湖美食传说TB|美食推荐：鱼虾酱豆腐，花椒黄瓜鸡丁，萝卜干焖黄豆，苦瓜土豆泥】6、加苦瓜和土豆泥，翻炒，加盐和鸡粉，炒匀