宽阔的野地|家里做饭的人注意了，这4个菜一定得焯水，否则会引起身体不适

每一种食材，都有自己独特的营养成分，但有些成分可能相对较高，对人体来说存在一定的健康隐患。平时大家吃蔬菜，是不是直接下锅炒，都不会进行焯水这一步，觉得排骨，肉类才需要焯水？其实以下四种蔬菜，也是需要焯水后才可以吃，但有很多人都不知道。我们一起来看看！

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四季豆：四季豆也是夏天餐桌上很常见的一种菜，我们最为常见的做法也就是炒着去吃，但是又有多少人在炒四季豆之前，会提前先去焯一下水呢？特别是在没有炒熟的四季豆中是含有皂苷这种物质的，人食用之后，极易出现中毒反应。

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香椿：香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。虽然并未达到让人中毒的水平，但对于年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。

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菠菜：菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。吃菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。

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【宽阔的野地|家里做饭的人注意了，这4个菜一定得焯水，否则会引起身体不适】鲜黄花菜：新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。