桐姐的美食日记|现在才知道，炒茄子不能先放油，教你饭店常用做法，好吃不油腻

现在才知道，炒茄子不能先放油，教你饭店常用做法，好吃不油腻红烧茄子、肉末茄子、蒜蓉茄子等等，这基本上都是我们去饭店必点的食物。虽然是一种普通的素菜，但是它的味道可一点都不普通。软糯鲜香，吃完之后让人唇齿留香、意犹未尽。

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在各种蔬菜中，茄子是为数不多的紫色蔬菜，我们在炒制的时候尽量不要把它的皮削掉。因为它的紫皮中，含有非常丰富的维生素E和维生素P ，这些都是其他的蔬菜不能比的。
茄子好吃，营养价值也高，所以不少人都喜欢吃。但是茄子也有一个弊端，就是它非常容易吸油，所以我们在炒茄子的时候，总是会注意到，炒出来的茄子特别油腻，而且有的时候还会发黑，吃上几口就没有胃口再吃了。

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后来学会了饭店大厨的做法之后，在家炒茄子就简单多了，炒出来的茄子很清爽，几乎不怎么吸油，而且颜色看起来也比较鲜亮，让人充满食欲。那饭店到底是如何炒茄子的呢？下面大家跟我一块来学习一下。现在才知道，炒茄子不能先放油，教你饭店常用做法，好吃不油腻。

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【炒茄子】步骤一：首先我们准备好茄子，然后把茄子清洗干净，接着切成大小合适的茄子块。
步骤二：切好之后，不要直接下锅炒，也不要直接放在那里。我们应该准备一盆淡盐水，把茄子放进去浸泡着，浸泡半个小时左右即可。

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步骤三：准备一口锅，什么都不需要放，直接把茄子捞出来，把水分沥干以后放到锅里开始炒，炒上一段时间，然后把茄子盛出来备用。
步骤四：接着锅中倒油，放上姜蒜末炒香，然后我们再把刚才盛出来的茄子放进去，稍微翻炒两下之后，往里面倒上一定量的生抽、盐和白砂糖，炒匀以后就能够出锅了。

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这种方法炒茄子，不吸油不发黑，仅仅是看上去就让人食欲十足了，口感和颜值并存。如果大家不怎么会炒茄子的话，可以尝试一下用这种方法炒，方法简单，还很实用。

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小贴士：
1、茄子在炒之前，需要先放在淡盐水里浸泡一段时间，这样可以避免茄子氧化，炒的时候不会轻易发黑。
2、炒茄子一定不要先放油，应该干锅炒一遍之后再下油锅开始炒，这样不容易吸油。 #茄子#不油腻#饭店收藏
【炒茄子】步骤一：首先我们准备好茄子，然后把茄子清洗干净，接着切成大小合适的茄子块。
步骤二：切好之后，不要直接下锅炒，也不要直接放在那里。我们应该准备一盆淡盐水，把茄子放进去浸泡着，浸泡半个小时左右即可。
步骤三：准备一口锅，什么都不需要放，直接把茄子捞出来，把水分沥干以后放到锅里开始炒，炒上一段时间，然后把茄子盛出来备用。
步骤四：接着锅中倒油，放上姜蒜末炒香，然后我们再把刚才盛出来的茄子放进去，稍微翻炒两下之后，往里面倒上一定量的生抽、盐和白砂糖，炒匀以后就能够出锅了。
这种方法炒茄子，不吸油不发黑，仅仅是看上去就让人食欲十足了，口感和颜值并存。如果大家不怎么会炒茄子的话，可以尝试一下用这种方法炒，方法简单，还很实用。分页标题
小贴士：
1、茄子在炒之前，需要先放在淡盐水里浸泡一段时间，这样可以避免茄子氧化，炒的时候不会轻易发黑。
【桐姐的美食日记|现在才知道，炒茄子不能先放油，教你饭店常用做法，好吃不油腻】2、炒茄子一定不要先放油，应该干锅炒一遍之后再下油锅开始炒，这样不容易吸油。