小雄美食平台|辣椒不要炒着吃了，大厨教你新吃法，开水里一煮，一次3斤都不够

大家好，这两天的螺旋椒已经上市了，螺旋椒是我最喜欢吃的辣椒。它和其他辣椒不一样，螺旋椒中所富含的辣度是很适中的，不管是用来炒肉，还是用来制作虎皮青椒等美食，都非常合适。
螺旋椒的吃法有很多种，以上两种吃法是最常见的，相信大家都吃腻了吧！但是今天我给大家带来了一道，螺旋椒的新吃法，螺旋椒不用炒着吃，就能让其变得特别美味，比吃肉还香，一起来看看？

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【小雄美食平台|辣椒不要炒着吃了，大厨教你新吃法，开水里一煮，一次3斤都不够】
今天制作的这道螺旋椒美食，是以前在老家的时候，我家里的爷爷教给我的一道辣椒美食。每年也只有在6月份的时候，才能吃到这道美食，那时候经济条件不好，每年吃的嫩辣椒，都是自家种植的。
【腌辣椒】
【制作食材】螺旋椒，食盐，姜末，蒜末，玻璃瓶，老抽，八角，花椒。
【方法及步骤】

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1、
首先要准备一斤左右的螺旋饺，准备好的螺旋椒，如果是市场上购买的话，建议大家先用食盐水，提前对其进行浸泡半个小时。市场上的螺旋椒，大多数都是喷洒农药了的，食盐水浸泡，能够起到很好的去除农药作用。
浸泡好的螺旋椒，需要把它控干水分，再用清水冲洗两遍。在清洗的时候一定要注意了，如果螺旋椒有破损现象出现的话，就不要使用了，要选择完好无损的辣椒，来对这道美食进行制作。

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2、
把辣椒清洗干净以后，需要准备半锅清水，并用大火将水烧开。然后把准备好的辣椒，直接倒入到开水当中，对辣椒进行焯水一分钟，将辣椒煮的变软时，就可以控水捞出。千万不要煮太久，那样辣椒做出来就不脆口。
焯水好的辣椒，需要将其放到一旁，晾干其表面的水分。然后趁着这个时间，准备一大碗的生抽，往生抽中加入两个八角，以及40粒的花椒，并开大火将其煮开后，放置到一旁晾凉待用。

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3、
大概两个小时以后，辣椒和生抽都晾凉了，这时我们要准备适量的蒜末、姜丝，加入到辣椒中。再加入两勺食盐，用手和辣椒抓拌均匀，揉搓一小会儿，会有一股浓浓的香味散发出。最后还要准备一个无水无油，干净玻璃瓶。
接着把准备好的辣椒，全部放到玻璃瓶当中，并用手按压紧实。再把准备好的生抽全部倒入到辣椒当中，让生抽淹没辣椒。最后盖上盖子，让辣椒密封常温保存一天，就可以进行食用了。

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【小贴士】
1、辣椒在熬煮的时候，切记不要把辣椒煮得太久，辣椒变软就可以了。
2、腌辣椒的过程中，为了防止生抽淹没不了辣椒，我们可以往其表面用上几根竹签，给它压紧实即可。
3、辣椒一定要放在密封的环境下进行腌制，以防透气，会出现生花现象。密封的环境，可以让辣椒保存时间，大大提高。

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