希味淡|酱牛肉时，切记不要直接炖！没做这一步，肉质口感差，缩水严重！

现在小升初考完了，中考也是考完了，就是剩下高考了，想想以前都是高考先来的，不过熬过这一关就要展开美好未来了，是好开端。现在重要事情，孩子在前方努力，我们爸妈要在后方支援，衣食安排好，我们家这位就是每天9点半接回家，吃夜宵，继续做题，然后睡觉，早上5点半起床，看书，吃饭，送学校去！尤其在吃方面，供应的妥妥的，精致早餐，美味点心，今个又去市场上买了8斤牛腱子肉，给他增营养，增体力。

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现在孩子学习期间尤其要补充蛋白质，这些肉类就是不能缺少牛肉的。我打算炖上一锅，给孩子配面，配饭，早上还可以夹饼吃。牛肉好处就是吃多不胖，你看减肥人士都是牛肉，鸡肉这些的，所以不担心，孩子消耗也大，必须要补充上。现在腱子肉要55一斤，我问亲戚批发也要48了，再贵也不能省，为了孩子一切都是值得。关键自己做的酱牛肉干净卫生，添加剂都没有，食材又透明，给孩子吃各种放心的。不过做酱牛肉有点讲究的，千万别做报废了，不然心疼钱还要心疼孩子没的吃。酱牛肉时，切记不要直接炖！不然肉质口感差，缩水严重！来吧，来跟我学习制作吧？

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【希味淡|酱牛肉时，切记不要直接炖！没做这一步，肉质口感差，缩水严重！】
酱牛肉
所需的材料：牛腱肉4斤，八角4个，烟桂3段，草果2个，肉豆蔻1个，香叶3片，山奈3片，良姜1块，小茴香1大撮，花椒1大撮，盐少许，冰糖1把，生抽3勺，老抽2勺

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1.首先把牛腱肉切成大块，防止炖散了，浸泡水中去血水，中途要换水，再冷水下锅，煮去血水和杂质

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2.煮肉时侯，来准备香料，配比来，都要清洗掉浮灰这类，小茴香和花椒用小布包扎好

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3.接下来煮熟的牛肉捞出，冲洗掉杂质，泡入凉水里凉透，这样一步不能少，千万要牢记，没做到这一步的话，肉质口感差，酱出肉还缩水

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4.在晾凉肉时侯，我们来煮香料卤水，把香料放入适量的清水中，熬煮15分钟，转小火

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5.再把凉透的牛肉块放入锅中，倒入煮好的香料卤水，继续炖煮10来分钟，期间要撇去浮沫

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6.把锅中炖煮的肉转移到大锅中，再倒入适量的清水，没过肉块，放入盐，生抽，老抽

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7.最后加一把冰糖，这个大锅是高压锅，加盖，炖煮上20分钟即可

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8.酱上肉，浸泡在卤汤里一夜，第二天捞出沥干，切片就可以食用了

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这款酱牛肉非常简单，只要牢记步骤，基本不失败的，给孩子加餐营养的首选的。爸爸妈妈可以行动起来，为自己孩子后方支援了，预祝高考生旗开得胜。

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