|租到一个铺子或者摊摊儿，准备做熟食，该怎么来定经营项目产品呢

本文插图
如果你的铺子周围以居家中老年为主，那么我建议以传统熟食为主，在此基础上，如果你的铺子是有点规模的店，那就做得综合一点，这时可以少量附带点休闲卤。
如果你的铺子以外来年轻人，租户为主建议以休闲卤和凉菜为主，传统五香卤为辅。
如果你是做的合租式摊位，建议选择单个体系或者一两个体系中方便销售加工和运输的菜品，跟上面是一样的，年轻人居多以休闲为主，居家中老年居多以传统五香卤为主，合租摊位方式体系就不要太多元了，尽量走精细化点！

本文插图
如果你是熟食车方式，建议主做单个体系，比如说就做休闲卤，比如说就做凉菜体系，比如说就做传统五香卤体系，这样主要是可以做针对性，最主要的还是要考虑自己的加工操作，做熟食车不太建议做得太繁琐！做太繁琐反而会适得其反！
总之，做熟食店，成功的关键就是定位，定位得越贴合当然成功率越高，记着做熟食绝不是做得越齐全越好，我这样说，可能我们的同行们肯定是深有体会的！
我们很多的开店者，就总认为卖得越齐全越好，他们想当然的会认为，做得齐全一点，这样不行那样总得行，做得齐全一点，顾客来了总有他们喜欢的！然而现实却不是这样的！

本文插图
我们做什么规模，一定要根据自己实际开店的环境规模来定，开店不是想当然的什么群体的顾客都抓住才好，应该是做风格，做最大贴合一部分人的风格！
最后说一点，不管做那种体系方式，开业时，素菜一定要做，建议还要摆得多样一点，用素菜来衬托整体台面，使之显得琳琅满目，这样，不至于用很多荤菜来达到琳琅满目的目的，这样才能降低新店不确定因素带来的风险，另外，素菜是真的很拉顾客的！！！我是谭谈卤菜烤鸭，一个专业做熟食指导开店快二十年的技术人，如果你在熟食行业开店中，，遇到什么疑问？欢迎与我交流，可以私信我，或者给我留言也行

本文插图
【|租到一个铺子或者摊摊儿，准备做熟食，该怎么来定经营项目产品呢】