【美食美刻|为什么炒丝瓜不油亮还变黑易出汤？1分钟教你学会美味的炝炒丝瓜】

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丝瓜味道清甜 ， 口感丝滑 ， 一般我们多用丝瓜来炒鸡蛋、清炒或做汤 ， 能够更好的保持它清甜的滋味 。 今天做一道带些椒麻香味的炝炒丝瓜 ， 是另一种独特的味道 ， 很适合夏天没有食欲时用来开胃 。 出锅前淋入的水淀粉给整道菜带来油亮的颜色 ， 必不可少 。


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丝瓜很容易遇氧而变黑 ， 所以最好是在炒制前再切 ， 减少与氧气接触的时间 。 另外还要注意不用铁锅炒丝瓜也能很好的防止变黑 。


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1、 丝瓜洗净去皮切成等长的丝瓜条 ， 蒜切蒜沫 ， 干辣椒用清水冲洗干净并控干水分 。


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2、 锅中倒油 ， 放入花椒和干红辣椒炝出椒香味 。


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3、 放入蒜末 ， 倒入丝瓜条 。


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4、 迅速翻炒均匀并炒至成熟 ， 放入盐和少许蚝油调味 。


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5、 淋入少许水淀粉勾薄芡 。


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6、 翻炒均匀后撒上蒜末 ， 放入鸡精 ， 并淋入少许香油即可出锅 。


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