橘子姐美食TB|白冰糖和黄冰糖到底哪个好?区别和用途都告诉你,看完就明白了
大家好 , 我是橘子姐 , 冰糖是厨房里常见的食材 , 可以给菜品上色 , 做甜品 , 拔丝 , 挂糖浆 , 做滋补一类的食物都会有用到 。 在我们做饭的时候 , 白冰糖和黄冰糖有时会用错 , 它们都是冰糖 , 但是用途和作用有些区别 , 这个可能很多人还不知道 , 今天就来详细的讲解一下 , 保证看完之后 , 就能全部明白了 。 话不多说 , 下面一起来看看吧 。
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1、首先来讲一讲白冰糖 , 这个白冰糖是经过脱色的流程 , 多次精炼、除杂、浓缩而成 , 多数都是经过二氧化硫漂白过的 , 品质很纯正 , 颜色洁白晶莹微透 , 或者略带微黄色 。 它甜度高 , 质地坚硬 , 耐存储 。 白冰糖是单晶冰糖 , 晶体均匀 , 大小基本一致 。 相对于黄冰糖 , 白冰糖的口感较甜一些 。 主要用途是做菜的时候用来上色 , 或者是做甜品 , 也或者是做拔丝之类的菜品 。
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2、再来看看黄冰糖 , 它没有经过脱色和精炼提纯 , 性平 , 味甘 , 略带清香 。 它是蔗糖经过初级提炼而成 , 没有经过脱色和精炼提纯 , 基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分 , 但是同时也含有少许的杂质 , 颜色浅黄 , 色泽深浅不一 。 可以用来熬汤 , 炖补品 , 做止咳偏方效果好 。
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3、我们经常看到的就是这个白冰糖和这个黄冰糖 , 但是还有一种糖 , 可能我们很少人知道 , 就是这个红糖块 。 这个红糖块保留了较多的甘蔗营养成分 , 更加容易被人体消化吸收 , 因此能快速补充体力 , 这个红糖块女性朋友常吃对身体非常好 , 可以用这个红糖块加一些枸杞 , 红枣 , 银耳用来煮粥喝 , 可以美容养颜 , 补气补血 , 延缓衰老 。
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