马苏里拉|【杭州美食生活】隐匿于西子湖畔的宝藏餐厅——西子湖四季酒店西湖餐厅 |

_本文原题：【杭州美食生活】隐匿于西子湖畔的宝藏餐厅——西子湖四季酒店西湖餐厅

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首先要介绍一下餐厅毋庸置疑的硬核环境：餐厅位于灵隐路边西子湖四季酒店，酒店的外观采用了江南庭院式的建筑风格，小桥流水、曲径清幽。餐厅毗邻一面人工湖，对面还有个小瀑布，别致的庭院式建筑与西湖美景相映成趣。

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而餐厅内的设计中西式结合，中国红的贵重与西式器物的融合，形式轻逸，格调高雅。

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杭州西子湖四季酒店西湖餐厅主要为客人提供意式风味菜单，菜单由擅长烹饪意大利地道菜肴的广州四季酒店意珍餐厅主厨毕柏克担任顾问。菜单灵感来自于“记忆中的家乡味道” ，提供地道意式美馔及选择丰富的意大利佐餐酒与鸡尾酒，让每个客人仿若置身于意大利街头小巷享用经典风味美食。

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餐厅自制的餐前面包是采用意大利面粉制作而成的佛卡夏，在制作过程中加入了土豆泥，使得面团更为蓬松与柔软。入口外脆内软，搭配自制番茄汁，让人不禁食指大动。

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前菜：波尔凯塔火腿丨菠菜色拉丨苹果丨佩科里斯诺克羊奶芝士

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非常喜欢的一款开胃小食组合，脆炸鱿鱼和虎虾，搭配的是蒜味的蛋黄酱。

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布拉达芝士的内馅由马苏里拉芝士与鲜奶混合制成，呈柔软的豆乳形态，包裹在马苏里拉芝士的外皮之下。柔软滑顺的乳酪搭配新鲜自制番茄酱，让人尽情享受单纯的乳脂美味。

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香烤伊比利亚黑猪排会是一道不错的主菜，伊比利亚黑猪被称为“行走的橄榄树” ，伊比利亚黑猪从小被放养在野生的橡果木丛中，它们被自然放养,吃野生的橡果，喝有矿物成分的水,还专门有人和它们一起在大草原奔跑、减肥。这样喂养的猪脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。黑猪肉肉质紧实喷香，当然更有营养啦~

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餐厅坚持每日供应各色意大利面，包括细面、斜管面、粗管面、蝴蝶面等多种选择。其中特别推荐自制的外祖母的牛肉酱宽面。在烹制牛肉酱时加入红酒，慢慢炖煮2小时，使酱汁更为浓稠与入味。而后在烹调过程中加入牛肝菌，增添浓郁香气。分页标题

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此外，值得一提的是甜品手推车服务，提供多款精致意式甜品。提拉米苏选用新鲜优质的马斯卡伯尼芝士及充分浸泡意式浓缩咖啡的手指饼干制作而成。厨师摒弃明胶的使用，使得质地较为清爽，口感丝滑顺口。除此之外，香草奶冻及芝士蛋糕等均能满足甜品爱好者对意式甜品的幻想。

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佐餐酒水部分，酒店首席侍酒师推荐了两款来自意大利产区的甄选杯卖酒。一款是来自的威尼托大区的伊纳玛经典索阿维干白，索阿维被公认为意大利最具代表性的葡萄酒。这款酒结构紧实，在优雅甜蜜的花香风味基础上，还带有轻微的矿物质气息及口感。奶油的尾调，与花香风味相互交融，带来层次丰富的舌尖体验。另一款则是来自托斯卡纳产区的图丽塔庄园帕拉泽托红葡萄酒，细微多样的香气和略带矿物风味的口感与外祖母的牛肉酱面相得益彰。馥郁的果香、令人愉悦的酸度加上柔顺的单宁使得意大利肉酱面的口感变得清新。
此外菜单特别搭配了别具特色的餐前酒与餐后酒，让整个用餐体验更加完整。其中餐前酒特别推荐阿佩罗开胃酒，其中选用意大利干型起泡葡萄酒普罗赛克，口感清新和谐，带有柑橘芳香，明亮的橙色酒体更让人眼前一亮。餐后酒中的微醺马天尼以伏特加为基酒，添加了优质的浓缩咖啡，带来咖啡香气与风味之余，呈现经典苦甜风味。这款酒还有另外一个独到之处，其中特别添加了杭州市市花——桂花，淡淡的花香萦绕在口鼻间，颇具当地特色。
新季特惠推荐：意大利分享套餐（适合2-3人）
餐前面包
布拉达芝士/芝麻菜番茄沙拉/橄榄
外祖母的牛肉酱宽面
意大利熏火腿比萨
提拉米苏
餐前酒推荐：阿佩罗开胃酒
餐后酒推荐：微醺马天尼

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用餐完毕，非常推荐游览一下藏在四季酒店中的满园风光，在四季酒店，一年四季都有开不败的鲜花，摄不完的盛景！（图/文：添喜lucklily）

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