美食来临TB|夏季这菜3元1大把，云贵川的家常菜，外地很少人敢吃，清热解暑

每年进入夏季，四川人的生活里最不缺的就是各种各样的时令蔬菜。如：苕尖、青豆、丝瓜等。可其中有一种非常“特别”的时令蔬菜，好吃不贵，云贵川渝的经常吃，外地的人却没几个人敢吃。可能有人说是折耳根吧！就他们西南那旮瘩的人喜欢吃。今天，咱们要介绍的这个时令蔬菜，可不是折耳根，它好吃不贵3元1大把，口味清香，是咱们云贵川渝的家常小菜之一，它就是嫩南瓜藤。

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嫩南瓜藤在外地基本上没人吃，而它是我们云贵川渝夏季日常生活里常吃的一道家常菜。许多人隔三岔五都会吃上一次，有时候嫩南瓜藤供不应求，去买菜的时间晚了还买不到。嫩南瓜藤常被咱们云贵川渝称之为南瓜尖尖儿，卖3元1把，就足够炒大一盘的。今天买了一把嫩南瓜藤回来炒一大盘端上桌，家人抢着吃，几下就光盘了。今天就和大家分享嫩南瓜藤在咱们云贵川渝的一种家常吃法。

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【家常炒嫩南瓜藤】
【准备食材】：嫩南瓜藤一大把、几瓣蒜、干辣椒几个、干花椒几颗、泡大红椒4个、泡老姜2快、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把嫩南瓜藤上偏老的部分清洗干净，再把嫩南瓜藤切成小段。
2、把嫩南瓜藤小段放入清水里，放入轻柔搓洗3遍，捞出来过滤掉水分。
3、把泡姜、泡椒、蒜都剁碎。
4、起锅放入适量清水，煮沸，放入嫩南瓜藤小段煮沸，再煮1分钟捞出来，过滤掉嫩南瓜藤里面的水分。
5、起锅烧热，转小火放入适量植物油，放入泡椒泡姜、蒜碎慢慢炒出酸辣的香味，再把干辣椒切成小圈放入锅里，放入几颗干花椒继续用小火炒出香味。
6、转大火放入焯好水的嫩南瓜藤翻炒均匀，加上一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅装盘上桌。

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一盘酸辣清香、超级下饭的家常炒嫩南瓜藤就做好了。为什么有的人炒不好嫩南瓜藤，炒出来不好吃呢？学会这个小技巧就能非常非常轻松炒好嫩南瓜藤了。首先咱们要弄清楚一点，嫩南瓜藤是一种带有透明“细刺或者绒毛”的蔬菜。嫩南瓜藤上的这种细刺处理不好，炒出来的菜就不好吃，口感很差。所以炒嫩南瓜藤可别直接下锅炒，多加上焯水这一步，就能把嫩南瓜藤炒好吃了。除了这之外，要把嫩南瓜藤炒好，还需要油大、酸辣、味重才行哈。

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为什么咱们云贵川渝许多人喜欢在夏季经常选择吃嫩南瓜藤呢？嫩南瓜藤除了口味清香好吃之外，还与嫩南瓜藤的营养价有关系。中医认为嫩南瓜藤不仅可以做菜吃，还可以入药。一是它对肝脾有好处；二是它帮助治疗泌尿系统里细小的结石；三是它能帮助调节血压。夏季常吃嫩南瓜藤有清热解暑、润肠胃等好处。你敢吃嫩南瓜藤吗？
【美食来临TB|夏季这菜3元1大把，云贵川的家常菜，外地很少人敢吃，清热解暑】

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