美食美刻|谁是虾的最佳搭档？A松露、B鸡油、C麦片……

波士顿龙虾是宴席桌上的“常客” ，它大方得体，撑得起场面，肉够爽厚，口感扎实，吃得叫人甚是过瘾。波士顿龙虾的做法甚是多样，在传统的中式宴席里，它常常被用以配搭伊面与芝士，伊面在下，龙虾在上，还有一些龙虾大餐会加入芝士的陪衬，让伊面退下，更加高级的黑松露出场。云南的黑松露在中国的餐桌上被广泛应用，它并不适合过分的热处理，在最后淡淡地洒在经烤箱洗礼过的波士顿龙虾之上，用烤箱加持在龙虾身上的那余温来激发黑松露蕴藏体内的独特香气，反逼香气包裹龙虾肉，二者风味相互融合，带来的是味蕾上的惊喜。
油花雕炒明虾是另一道香浓的虾之演绎，出自惠食佳大公馆。鸡油的脂香散发着诱人气息，那种独特的香非植物油能媲美，花雕在烟火氤氲之中，走失了酒精，留下了酒香，这一切都被包裹在明虾之中，成为它自身之物，仿佛生来就携带着。

本文插图
“新加坡风味麦片虾”有异曲同工之妙。在新加坡，麦片虾有着跟胡椒蟹一样重要的江湖地位。 “焦脆的麦片带着淡淡黄油香和麦香，可能是配角最抢戏的一道菜！”麦香、奶香、蛋香、黄油香……全部浓缩在酥脆的麦片里，再配上鲜嫩爽口的大虾，想不空盘都很难！

本文插图
【美食美刻|谁是虾的最佳搭档？A松露、B鸡油、C麦片……】