烘焙美食.|2道一年四季都可以常吃的家常菜，非常美味！

鱼肉有史以来，都是非常受欢迎的一道食材，做法也是非常的多，不同的地域，有不同的做法，最具代表性的如麻辣鱼、酸菜鱼、石锅鱼、煎扒鱼等，但是都有点过于辛辣，不适合家庭常吃，偶尔吃一次还是不错的。

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今天为大家分享一道五香鱼块的家常做法，在补充营养的同时也不怕多吃上火，一年四季都可以常吃的家常菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五香鱼块】
1.首先，我们准备一下食材，大葱白一段，斜切成圈，生姜切成菱形片，倒在洗好的鱼块里，鱼块是在超市买的剁好的。

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2.加入一撮花椒，一把红干椒、一粒八角，再加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、颠盆翻匀后，腌制5分钟。

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3.我们再准备一些大料，大葱白斜切成圈，生姜切成小片，加入小把花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块良姜、几片陈皮、一块桂皮。

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4.另外准备一个小盆，倒入辣妹子辣椒酱20克，番茄酱20克。

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5.下面，我们把鱼块过油炸一下，锅里烧油，把油烧至6成热时，油面上微冒青烟，就是6成油温，把鱼块拣入锅内炸制，转为小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透。

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6.这个过程，要持续5分钟，最后把鱼块炸成金黄色，捞出后，升高一下油温，复炸30秒，倒出控油，经过复炸一次，鱼块色泽更加好看。

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7.锅内留底油，倒入葱姜红干椒大料等佐料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再倒入刚才准备的辣椒酱和番茄酱，快速用勺子把酱打散，炒出红油，再加入清水，淋入料酒10克。

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8.开大火把水烧开以后，开始调味，加入生抽10克、陈醋10克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克，用勺子搅匀，倒入炸过的鱼块，盖上锅盖，开小火焖煮20分钟。

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9.20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，这一步就是为了给鱼入味

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10分钟后就可以摆盘食用了。

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好了这道色香味俱全的五香鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
而在众多美食中，比不少的一种就是清炒莲藕，是一道必不可少的下酒菜。

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其实莲藕不光可以炒着吃，还能直接生吃，并且全身上下都是宝，不仅具有滋补养性的功效，还能具有开胃清热的作用，所以不管在什么地方，莲藕已经成为我们生活中，必不可少的一种食材，尤其炒出的莲藕，又脆又香，非常美味。分页标题

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虽然莲藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人发现，每当炒莲藕时，都是一炒就发黑，就好像“中毒”一般。而小编在一次偶然的机会下，一位大厨不小心说漏嘴：在炒莲藕时，多加这一步，保证又香又白，更清脆！

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下面小编就把炒莲藕的方法分享给大家。做法：1. 先将莲藕去除头尾，然后清洗干净去皮切片，接着讲莲藕片放入清水中浸泡，并放入适量的食盐和白醋搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在5-10分钟即可。 2. 把姜蒜、辣椒清洗干净切好备用。

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3. 往锅中倒入适量的水烧开，接着将莲藕放入锅中焯水，然后捞出过凉水备用。 4. 起锅热油，放入姜蒜炒香，接着放入辣椒炒断生，然后放入莲藕片炒干水分，之后放入适量的食盐和白醋调味，最后转火收汁，撒上适量的葱花即可。

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大厨说漏嘴：莲藕一炒就黑，只要多加盐醋水浸泡这一步，保证又香又白，更清脆！你们大家学会了吗？
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3.我们再准备一些大料，大葱白斜切成圈，生姜切成小片，加入小把花椒、一粒八角、一把红干椒、几片香叶、一块良姜、几片陈皮、一块桂皮。
4.另外准备一个小盆，倒入辣妹子辣椒酱20克，番茄酱20克。
5.下面，我们把鱼块过油炸一下，锅里烧油，把油烧至6成热时，油面上微冒青烟，就是6成油温，把鱼块拣入锅内炸制，转为小火，慢慢炸，把鱼炸干炸透。
6.这个过程，要持续5分钟，最后把鱼块炸成金黄色，捞出后，升高一下油温，复炸30秒，倒出控油，经过复炸一次，鱼块色泽更加好看。
7.锅内留底油，倒入葱姜红干椒大料等佐料，开小火，慢慢炒出大料的香味，再倒入刚才准备的辣椒酱和番茄酱，快速用勺子把酱打散，炒出红油，再加入清水，淋入料酒10克。
8.开大火把水烧开以后，开始调味，加入生抽10克、陈醋10克、食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克，用勺子搅匀，倒入炸过的鱼块，盖上锅盖，开小火焖煮20分钟。
9.20分钟以后关火，不要掀盖子，再焖10分钟，这一步就是为了给鱼入味
10分钟后就可以摆盘食用了。
好了这道色香味俱全的五香鱼块就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
而在众多美食中，比不少的一种就是清炒莲藕，是一道必不可少的下酒菜。
其实莲藕不光可以炒着吃，还能直接生吃，并且全身上下都是宝，不仅具有滋补养性的功效，还能具有开胃清热的作用，所以不管在什么地方，莲藕已经成为我们生活中，必不可少的一种食材，尤其炒出的莲藕，又脆又香，非常美味。
虽然莲藕炒出之后，口感又清脆又美味，但是往往有很多人发现，每当炒莲藕时，都是一炒就发黑，就好像“中毒”一般。而小编在一次偶然的机会下，一位大厨不小心说漏嘴：在炒莲藕时，多加这一步，保证又香又白，更清脆！
下面小编就把炒莲藕的方法分享给大家。做法：1. 先将莲藕去除头尾，然后清洗干净去皮切片，接着讲莲藕片放入清水中浸泡，并放入适量的食盐和白醋搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在5-10分钟即可。 2. 把姜蒜、辣椒清洗干净切好备用。分页标题
3. 往锅中倒入适量的水烧开，接着将莲藕放入锅中焯水，然后捞出过凉水备用。 4. 起锅热油，放入姜蒜炒香，接着放入辣椒炒断生，然后放入莲藕片炒干水分，之后放入适量的食盐和白醋调味，最后转火收汁，撒上适量的葱花即可。
大厨说漏嘴：莲藕一炒就黑，只要多加盐醋水浸泡这一步，保证又香又白，更清脆！你们大家学会了吗？
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