雪峰儿美食TB|夏天,用它包饺子比肉馅的好吃,一分钱不用花,我家每周都吃3次
我特别的喜欢吃饺子 , 基本隔三差五就会包一次解解馋 。 夏天到了 , 野外的野菜遍地都有 , 这个菜是黄河入海口一种最普通的植物 , 生命力强 , 鲜嫩好吃 , 这个季节正当时 。
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黄须菜是黄河入海口的特产 , 遍地都有 , 含有丰富的营养价值 。 在困难时期救活了很多人 , 就是到了现在物质生活丰富的年代 , 到了春夏季节 , 大家周末也会出门采上一把 , 回家包饺子 , 蒸包子 , 蒸菜饭 , 凉拌等 , 都是非常的棒 。 到了夏天 , 我家最喜欢这个馅的饺子 , 比韭菜芹菜的还鲜香 。 韭菜和芹菜到了这个季节已经不好吃了 , 这个黄须菜却是正当季 , 鲜嫩好吃 。 我这样调馅包饺子 , 包了100个都没够吃 , 太香了 。
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所用材料:面粉600克 , 黄须菜适量 , 鸡蛋3个 , 虾皮少许 , 葱末 , 盐少许 , 花生油2大勺 。
做法步骤:
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第一步:把面粉加上水和成软硬适中的面团 , 静置揉匀揉光 , 这样可以增加面粉的筋性 , 包出的饺子不易破肚 。
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第二步:上图是生长中的黄须菜 , 黄须菜除了含有维生素和矿物质外 , 还含有丰富的膳食纤维 , 能够促进肠道蠕动 , 缩短排便时间 , 能清理肠道中的热毒 , 能让肠道中的毒素与垃圾尽快排出体外 , 经常食用能保持大便通畅排毒瘦身 。
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第三步:黄须菜只采摘嫩芽 , 回家清洗干净 , 放到开水中汆烫 , 然后捞出放入冷水中浸泡 , 淘洗几遍 , 因为黄须菜生长在盐碱滩 , 虽属于碱性蔬菜 , 但是含有不少的盐分 , 淘洗可以去掉黄须菜中的盐分 。
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第四步:淘洗好的黄须菜切碎末 , 然后去掉多余的水分 , 把鸡蛋炒成鸡蛋碎放入 , 再放入葱末一起拌匀 。
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第五步:再加入花生油少许 , 虾皮少许 , 盐一点点拌匀 , 馅料就做好了 。 调馅注意 , 盐一定要少放 , 黄须菜发咸 , 放多了盐馅料会很咸 。
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第六步:把面团揉匀 , 搓成长条 , 揪成小剂子 , 擀成饺子皮 。
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第七步:拿一个饺子皮 , 包上馅料 , 馅料的多少随意 , 这个菜已经汆烫过 , 馅料不会缩少 。
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【雪峰儿美食TB|夏天,用它包饺子比肉馅的好吃,一分钱不用花,我家每周都吃3次】
第八步:两手捏紧 , 饺子就包好了 , 如果不会这样的包法 , 可以沿着边捏紧即成 , 只要不露馅就可以 。
第九步:大一些的锅里加入水烧开 , 煮上饺子 , 用勺子轻轻的推动 , 使饺子动起来防止粘锅底 , 然后盖上盖子煮开 , 撒上冷水再煮开 , 如此重复3次 , 饺子就熟透了 , 捞出 , 蘸食蒜米或者米醋 , 开吃喽~~ 分页标题
峰儿话语:
1 , 黄河入海口的盐碱滩上生长着很多的黄须菜可以吃 , 但是和黄须菜相伴生长的还有一种青蓬是不能吃的 , 野菜建议认准了再采摘 , 不要乱吃 。
2 , 黄须菜生长在盐碱地 , 含有一定的盐分 , 需要汆烫以后 , 浸泡出盐分 , 如果没有时间浸泡 , 那么拌馅的时候就不需要放盐 。
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