二姐心得之蒸包子时 ， 关键一步不能省
包子可谓是我们必备的一道主食了 ， 早餐的时候很多人每天必备的一种食材就是包子了 。 而且除了包子之外 ， 像是饼类或者油条之类的食材吃的频率都会少一些 ， 但包子是我们在早餐的时候很主要的选择 。 另外在配汤品的时候 ， 很多朋友首先想到的也是包子 ， 可以说每家每户不仅自己买包子 ， 也自己做包子 。


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【东北的二姐和闺女TB|蒸包子时，关键一步不能省，大厨：怪不得包子塌陷还干瘪】
在家做包子不仅可以做出各种自己喜欢的馅料 ， 而且自己在家做包子的时候 ， 家人吃着自己做出来的包子味道也更好 。 所以很多朋友都会自己蒸包子吃 ， 但是蒸包子的时候 ， 无论前面的工序做的多么好 ， 比如我们所放进去的酵母粉是足够量的 ， 我们加进去的温水适量 ， 我们也进行了醒面的工作 。 前面注意事项那么多我们都做好了 ， 但是出锅的时候包子就容易塌陷 ， 其实还是有一个关键的步骤不能省 ， 那么我们就来说一下 。


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关键的一步不能省 ， 大厨：怪不得包子塌陷还干瘪
二姐问了下朋友的亲戚大厨 ， 大厨告诉我们 ， 其实我们在做包子的时候很多朋友可能都忽略了一步 。 那就是就算我们放好了酵母粉 ， 包括揉面醒面以及开水上锅的时候都注意了 ， 但我们会忽略一个步骤 ， 就是出锅的时候很多人都会遇到热胀冷缩的问题 ， 导致做好的包子突然就塌陷干瘪了 。


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包子不仅没有蓬松的口感 ， 而且看着面皮都会褶皱而且颜色发黄还带着水分 ， 这样做出来的口感会大打折扣的 。 很多朋友认为 ， 我们蒸好包子之后就将火关掉 ， 然后不直接揭开锅盖 ， 等一段时间凉了就能将包子拿出来了 ， 也会减少了蒸包子出现干瘪的情况 。 但实际上后面降温很快 ， 也会出现个别包子所在的部位出现冷缩的情况 。 所以我们就算关火等待一段时间 ， 也会出现包子塌陷干瘪的问题 。


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所以我们在做包子的时候 ， 需要按照比正常蒸包子的时间减少2分钟的蒸制时间 ， 随后我们将蒸锅关小火来蒸包子 ， 这样会给蒸包子接下来降低温度有一个缓冲 ， 这个小火的时间我们要持续5分钟 ， 随后我们关火之后不能揭开锅盖 。 随后我们等待一段时间 ， 等摸着蒸锅的外壳也温和的时候 ， 再稍微等待五分钟再拿出来 。 因为这时候里面的包子还是比较热的 ， 我们还需要等待一段时间拿出来 ， 这样我们蒸出来的包子就会减少干瘪塌陷的问题了 。


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总结
通过大厨教我们的一招 ， 我们就知道蒸包子的时候 ， 关键的一步就是小火蒸包子作为过渡缓冲这个过程不能省 ， 要不然包子会出现塌陷问题 。


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